Alufolia keittiössä – kumpi puoli sopii leivontaan ja kumpi säilytykseen?

Oletko koskaan miettinyt , kumpi puoli alumiinifoliosta on oikea tietyssä tilanteessa? Alumiinifoliolla on kaksi puolta – kiiltävä ja mattapintainen puoli – ja kummallakin on keittiössä eri tehtävä. Mielenkiintoista on, että tätä monipuolista tuotetta, jota jotkut kutsuvat yksinkertaisesti ”hopeaksi”, on ollut olemassa jo vuodesta 1910, jolloin sveitsiläinen yritys toi ensimmäiset ohuet alumiinilevyt markkinoille.

Arjessa alumiinifolio on tärkeä apuväline ruoan paistamisessa ja säilytyksessä. Se on suunniteltu siten, että se voi toisaalta varastoida ja pitää lämpöä ja toisaalta päästää sen läpi. Alumiinifolion kiiltävä puoli eristää ja heijastaa lämpöä, kun taas mattapuoli varastoi lämpöä. Siksi on tärkeää tietää, kumpi puoli foliosta varastoi lämpöä ja kumpi tarjoaa parhaat olosuhteet paistamiseen. Lisäksi alumiinifolio ei päästä läpi ilmaa, valoa eikä vettä, mikä tekee siitä ihanteellisen elintarvikkeiden pakkaamiseen. Tässä artikkelissa selitämme eron alumiinifolion puolien välillä ja annamme vinkkejä sen käyttöön parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

Alumiinifolion puolien erot – kumpi puoli varastoi lämpöä?

Alumiinifoliossa on kaksi eri puolta – kiiltävä ja mattainen. Nämä erot eivät ole sattumaa, vaan ne on suunniteltu tarkoituksella, jotta folio palvelee eri tehtäviä keittiössä.

Alumiinifolion kiiltävä puoli

on ensisijaisesti lämmön varastoimista varten. Jos haluat, että ruoka pysyy kuumana, kääri se niin, että kiiltävä puoli on sisäpuolella. Tämä puoli heijastaa lämpöä täydellisesti ja palauttaa sen takaisin ruokaan. Uunissa tai grillissä paistettaessa kiiltävän puolen tulisi siis olla sisäänpäin, mikä nopeuttaa kypsymistä ja varmistaa tasaisen lämmön jakautumisen.

Folion mattapuoli

Folion mattapuoli taas auttaa pitämään ruoan pidempään tuoreena. Kun se on sisäänpäin, se vähentää ruoan lämpenemistä, koska se johtaa lämpöä heikommin. Se sopii erinomaisesti voileipiin ja muihin elintarvikkeisiin, joita ei pidä pilata, erityisesti lämpimällä säällä. On myös muistettava, että mattapuoli ulospäin helpottaa uunin lämmön pääsyä folion sisäpuolelle paistamisen aikana.

On syytä huomata, että alumiinifolio on ilma-, valo- ja vesitiivis, mikä auttaa säilyttämään pakattujen elintarvikkeiden tuoreuden ja aromin sekä suojaamaan niitä ympäristön hajuilta.

Alumiinifolio keittiössä – käytännön sovelluksia

Arjessa alumiinifolio on osoittautunut korvaamattomaksi apuriksi monissa tilanteissa. Kun tarkastellaan sen kahta puolta, kannattaa kiinnittää huomiota käytännön esimerkkeihin.

• Lihan tai kalan paistamisessa parhaat tulokset saa, kun tuotteet kääritään niin, että kiiltävä puoli on sisäänpäin. Näin ruoka pysyy mehukkaana ja kypsyy tasaisesti. Alumiinifolio sopii täydellisesti esimerkiksi kananfileelle tai tilapialle, jotka muuten kuivuisivat liikaa. Myös grillatut verimakkarat tai camembert kannattaa kääriä folioon, jotta ne eivät hajoa kypsennyksen aikana.
• Ruoan säilytyksessä taas käytämme päinvastaista periaatetta: kiiltävä puoli ulospäin. Tämä sopii erinomaisesti voileipien kääreeksi, jolloin ne säilyvät pidempään tuoreina eivätkä vie koko pussin makua. Kun käärit banaanin päät alumiinifolioon, estät eteenin pääsyn, mikä hidastaa kypsymistä ja pidentää tuoreutta.
• Alumiinifoliolla on myös monia epätavallisia käyttötarkoituksia keittiössä. Palloksi pyöritettynä se toimii erinomaisena apuvälineenä palaneen kattilan tai liesitason puhdistamisessa. Sitä voi käyttää myös saksien teroittamiseen – leikkaa folio useamman kerran, niin sakset terävöityvät. Lisäksi siitä voi valmistaa suppilon tai omia leivinpeltejä.

Yleisimmät virheet ja turvallisen käytön säännöt

Huolimatta alumiinifolion monikäyttöisyydestä väärä käyttö voi johtaa vakaviin terveysriskeihin.

1. Ensinnäkin alumiinifoliota ei koskaan saa käyttää mikroaaltouunissa – alumiini heijastaa mikroaaltoja, mikä voi aiheuttaa kipinöintiä ja jopa tulipalon laitteessa.
2. Toinen tärkeä virhe on alumiinifolion ja metallisten keittiövälineiden yhdistäminen. Tämä voi aiheuttaa kemiallisen reaktion, jossa vapautuu alumiiniyhdisteitä, jotka siirtyvät ruokaan ja antavat sille epämiellyttävän metallisen maun.
3. On muistettava, että folion kosketus happamiin tuotteisiin (tomaatit, sitrushedelmät, etikka, suolakurkut) edistää myös alumiiniyhdisteiden vapautumista. Lisäksi pitkäaikainen ruoan paistaminen foliolla erityisesti yli 200 °C lämpötiloissa lisää riskiä, että alumiinia siirtyy ruokaan.

Jotta alumiinifolio olisi turvallista käyttää, kannattaa noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä:

• Käytä mattapuolta ruoan kanssa kosketuksissa
• Vältä happamien ja vahvasti maustettujen ruokien säilyttämistä foliolla
• Rajoita aikaa, jonka ruoka on kosketuksissa folioon
• Harkitse vaihtoehtoja, kuten leivinpaperia, kuumuutta kestäviä astioita tai silikonimattoja.

Alumiiniyhdisteiden liiallinen saanti voi johtaa elinten, kuten munuaisten ja hermoston, toimintahäiriöihin.

Yhteenvetona voidaan todeta, että tämä vaatimattoman näköinen keittiötuote kätkee enemmän salaisuuksia kuin ehkä uskotkaan. Ennen kaikkea ero kiiltävän ja mattapinnan välillä ei ole sattumaa. Folion kiiltävä puoli heijastaa lämpöä täydellisesti, minkä vuoksi se kannattaa paistettaessa asettaa sisäänpäin. Folion mattapuoli puolestaan auttaa pitämään säilytetyt ruoat pidempään tuoreina, kun se on käärittynä sisälle. Kun siis seuraavan kerran käytät alumiinifoliota keittiössä, pysähdy hetkeksi miettimään, kumpaa puolta käytät. Tämä yksinkertainen päätös voi vaikuttaa suuresti ruokiemme laatuun ja terveytemme turvallisuuteen. Tietoisella käytöllä voimme nauttia alumiinifolion eduista ja samalla minimoida riskit.