Tänään haluaisimme esitellä sinulle vallankumouksellisen sienikuivausmenetelmän, joka säilyttää sienien maun pidempään. Unohda perinteinen auringossa tai kuivausrummussa kuivaaminen - suosittelemme sienien kuivaamista jääkaapissa!
Miksi sieniä kannattaa kuivata?
Sienten kuivaaminen on yksi parhaista säilytysmenetelmistä, sillä sen avulla voit säilyttää niiden maun ja ominaisuudet hyvin pitkään. Kaada vain vettä niiden päälle, jotta niiden entinen kiilto palautuu. Kuivatut sienet sopivat erinomaisesti keittojen, kastikkeiden, täytteiden ja muhennosten valmistukseen. Niillä on voimakas aromi ja ne antavat ruokiin ainutlaatuisen maun.
Sienten kuivausmenetelmä jääkaapissa
Sienten kuivaamiseen tarvitaan ilmeisesti lämmintä ilmaa. Mutta käy ilmi, että sieniä voi kuivata jääkaapissa! Miten se tehdään? Käytä yksinkertaisesti kosteudenimuria, joka sitoo sienistä karkaavan vesihöyryn ja nopeuttaa kuivumista.
Vaihe 1: Sienten valmistelu
Ennen kuin aloitat kuivaamisen, sienet on valmisteltava kunnolla. Puhdista ne perusteellisesti ja poista kaikki lika ja mullan jäämät. Sen jälkeen ne voidaan leikata pienemmiksi paloiksi kuivausprosessin nopeuttamiseksi. Muista, että kun kuivataan isompia sieniä, ne kannattaa ensin blanchoida eli keittää lyhyesti suolatussa vedessä.
Vaihe 2: Jääkaapin valmistelu
Aseta leivinpaperia jääkaapin hyllyille, jotta sienet eivät tartu siihen kiinni. On myös tärkeää, että sienien väliin jää riittävästi tilaa riittävän ilmankierron varmistamiseksi. Sienet eivät myöskään saa koskettaa jääkaapin seinämiä.
Vaihe 3: Kosteudenimurin käyttö
Aseta kosteudenimuri jääkaappiin, mieluiten alimmalle hyllylle. Voit ostaa sitä kaupasta tai käyttää kotikonsteja, esim. puuhiiltä tai riisiä verkkopussissa. Kosteudenimuri kerää sienistä vapautuvan kosteuden ja nopeuttaa kuivumista.
Vaihe 4: Kuivausprosessi
Aseta sienet pergamenttipaperilla valmistetulle jääkaappihyllylle ja jätä niiden väliin riittävästi tilaa. Sulje jääkaappi ja jätä sienet noin viikoksi. Tänä aikana kosteuden imeytysaine kerää sienistä tulevan vesihöyryn ja sienet kuivuvat vähitellen.
Vaihe 5: Tarkista vaikutukset
Tarkista viikon kuluttua, ovatko sienet kuivuneet kunnolla. Niiden pitäisi olla kovia ja rapeita, ilman kosteutta. Jos ne ovat vielä pehmeitä, jätä ne jääkaappiin vielä muutamaksi päiväksi. Muista, että kuivumisaika voi vaihdella sienien tyypin ja koon mukaan.
Vaihe 6: Kuivattujen sienten säilyttäminen
Kuivattuja sieniä ei pidä säilyttää muovipusseissa, sillä ne voivat sitoa kosteutta ja aiheuttaa hometta. Ne on parasta säilyttää tiiviisti suljetuissa lasipurkeissa tai metalliastioissa. Näin ne säilyttävät tuoreutensa ja makunsa pitkään.
Muut sienien kuivausmenetelmät
Jääkaapissa kuivaamisen lisäksi sieniä voidaan kuivata monin muin tavoin. Yksi näistä on aurinkokuivaus. Levitä sienet yksinkertaisesti pergamenttipaperille ja altista ne suoralle auringonvalolle. Auringossa kuivaaminen edellyttää kuitenkin sopivia sääolosuhteita ja kestää kauemmin kuin kuivaus jääkaapissa.
Toinen menetelmä on kuivata sienet kuivausrummussa. Jos meillä on tällainen laite, aseta vain sopiva lämpötila ja kuivausaika. Sienikuivausrumpu takaa sienien tasaisen kuivumisen ja lyhentää kuivausaikaa.
Toinen vaihtoehto on kuivata sienet mikroaaltouunissa. Tämä menetelmä on nopea, mutta sinun on oltava varovainen, ettet kuivaa sieniä liikaa. Laita sienet mikroaaltouuniin keskiteholle ja ota ne pois useita kertoja ylimääräisen vesihöyryn poistamiseksi.
Sienten kuivausmenetelmän valinta riippuu mieltymyksistä ja käytettävissä olevista välineistä. Kannattaa kokeilla ja löytää uusia tapoja, joiden avulla voimme nauttia sienien mausta ympäri vuoden.