Les grillades sont l'une des activités de plein air les plus populaires, surtout par temps chaud. Bien qu'elles soient principalement associées aux viandes grasses, aux saucisses et aux accompagnements riches en calories, les grillades peuvent aussi être une alternative saine, idéale pour les personnes au régime ou suivant un régime équilibré. Une bonne sélection d'ingrédients et quelques astuces simples suffisent pour préparer des repas délicieux, légers et sains. Notre article vous apprendra à cuisiner des grillades pour savourer des saveurs sans les calories superflues.
Comment griller les légumes ?
Griller des légumes est un excellent moyen d'apporter à votre corps vitamines, minéraux et fibres tout en réduisant votre apport calorique. Griller des légumes préserve leurs nutriments et leur confère une saveur unique, légèrement fumée. Griller des légumes est d'une simplicité enfantine : coupez-les en morceaux de taille égale, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, ajoutez vos assaisonnements préférés (herbes, ail, paprika, par exemple) et faites-les griller à feu moyen quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés. Pendant la cuisson , n'oubliez pas de goûter les légumes suivants ; ils vous surprendront par leur arôme et leur saveur :
- Poivrons : Juteux et aromatiques, les poivrons sont parmi les meilleurs légumes à griller. Grillés entiers ou en tranches, ils sont délicieux avec des herbes, de l'huile d'olive et de l'ail.
- Courgettes : Faciles à griller, à trancher et à assaisonner avec vos épices préférées, elles sont légères, faibles en calories et se marient parfaitement avec d'autres légumes.
- Aubergine : L'aubergine grillée est un régal pour les papilles. Sa chair est moelleuse et onctueuse, et sa peau croustillante. Ajoutez un peu d'huile d'olive, de l'ail, du basilic et du thym, et vous obtenez un accompagnement ou un plat principal délicieux et sain.
- Tomates : Elles sont excellentes en salade ou en en-cas. Leur douceur naturelle se révèle lorsqu'elles sont grillées et leur saveur devient encore plus intense.
- Oignons grillés : Les oignons grillés sont particulièrement sucrés et aromatiques. Grillés entiers ou émincés, ils sont parfaits avec de la viande ou en garniture d'une salade de légumes.
Comment griller du poisson et des fruits de mer ?
Le poisson et les fruits de mer sont une excellente source de protéines, non seulement délicieuses, mais aussi bénéfiques pour le cœur et la circulation sanguine. Griller est une excellente façon de préparer le poisson sans ajout de matières grasses, pour des plats légers et sains. Grillez le poisson sur des grilles spéciales ou dans du papier aluminium pour éviter qu'il ne se déforme et conserver son moelleux. Les crevettes et autres fruits de mer sont mieux grillés sur des brochettes pour faciliter le retournement . Ajoutez un peu d'huile d'olive, de l'ail, du citron et des herbes fraîches pour rehausser leur saveur naturelle. Alors, si vous vous demandez quels poissons et fruits de mer griller, essayez ceux-ci :
- Le saumon : un des meilleurs poissons à griller , riche en acides gras oméga-3, peut être grillé entier ou en filets . Utilisez du papier aluminium ou une grille spéciale pour conserver le moelleux du poisson.
- Truite : un poisson tendre et léger qui doit être grillé entier , farci aux herbes et au citron. Elle est délicieuse accompagnée de légumes grillés .
- Crevettes grillées : une option savoureuse, riche en protéines et faible en calories. Préparez-les sur des brochettes, badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les d'ail, de citron et d'herbes.
Comment griller du tofu et d’autres alternatives végétales ?
Lorsque vous cuisinez au barbecue, ne vous limitez pas à la viande et au poisson. Si vous suivez un régime végétalien ou essayez de réduire votre consommation de viande, le tofu grillé , le tempeh ou d'autres alternatives aux protéines végétales sont d'excellents substituts. Comme la viande, le tofu et le tempeh doivent être marinés quelques heures avant la cuisson . Utilisezdes accessoires pour barbecue , comme des plateaux ou du papier aluminium, pour éviter que les aliments ne se défassent sur le gril . Les alternatives aux protéines végétales complètent également parfaitement les légumes grillés . Lorsque vous préparez des plats à base de plantes pour le barbecue , veillez à préparer :
- Tofu : L’une des sources de protéines végétales les plus populaires. Faites-le griller en dés et marinez-le avec vos épices préférées (soja, ail, gingembre, sésame). Le tofu grillé a une texture et une saveur exceptionnelles.
- Légumes farcis grillés : Poivrons, courgettes ou aubergines sont d'excellents légumes que l'on peut farcir avec du millet, du couscous, des tomates séchées ou des herbes, par exemple, puis griller . Une telle farce apporte non seulement des protéines, mais aussi des vitamines et des minéraux.
- Crêpes de pois chiches grillées : Les crêpes de pois chiches végétaliennes, comme les falafels, sont parfaites pour la cuisson au gril. Faites-les griller et servez-les avec votre sauce préférée.
Quels accompagnements et salades sains sont disponibles pour un barbecue ?
Agrémentez votre barbecue avec des accompagnements sains, riches en vitamines et en fibres. Utilisez des accompagnements sains, tels que :
- Salade de quinoa : Le quinoa est une source complète de protéines et de fibres. Accompagnez-le de légumes grillés , d'herbes fraîches et d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron.
- Guacamole : L'avocat est une source de bonnes graisses et se marie parfaitement avec les légumes grillés et le poisson. Avec de l'ail, de la tomate, de la coriandre et du citron vert, il devient une sauce délicieuse et saine.
- Taboulé : une salade à base de grains de boulgour, de tomates, de concombres, d'oignons, de persil et de menthe qui accompagne parfaitement les grillades .
Quelles sauces et marinades légères et saines peuvent être servies avec le barbecue ?
La sauce ou la marinade détermine en fin de compte la saveur du plat, mais privilégiez des options saines qui n'alourdiront pas votre régime. Pour cela, essayez :
- Sauce tzatziki : à base de yaourt nature, de concombre et d'ail. Légère, riche en protéines et très savoureuse.
- Sauce au yaourt au citron et aux herbes : Le yaourt nature additionné de citron, d'aneth, de basilic ou de menthe est un accompagnement idéal pour les légumes grillés et le poisson ;
- Marinade de soja à l'ail et au gingembre : Une marinade à base de sauce soja, d'ail, de gingembre, de citron et d'huile d'olive se marie bien avec le poisson, le tofu et les légumes.
Comment faire des grillades pendant un régime ?
Faire des grillades pendant un régime ne signifie pas renoncer à des repas délicieux et savoureux. Avec les bons ingrédients et une préparation adéquate, les grillades peuvent être légères , saines et nutritives. Légumes, poisson, tofu, salades saines et sauces légères font partie des nombreuses idées qui fonctionnent bien sur le gril et qui vous apporteront non seulement du plaisir, mais aussi des bienfaits pour votre santé. La clé du succès réside dans le choix des bons ingrédients, leur préparation soignée et la limitation des quantités de matières grasses et de sel. Les grillades sont donc une option saine en toute occasion.
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