Aujourd'hui, nous aimerions vous présenter une méthode révolutionnaire pour sécher les champignons qui préserve leur saveur plus longtemps. Oubliez le séchage traditionnel au soleil ou au sèche-linge, nous vous recommandons de sécher les champignons au réfrigérateur !
Pourquoi vaut-il la peine de sécher les champignons ?
Le séchage des champignons est l'une des meilleures méthodes de conservation car il permet de conserver très longtemps leur goût et leurs propriétés. Versez simplement de l'eau dessus pour lui redonner son éclat d'antan. Les champignons séchés sont idéaux pour préparer des soupes, des sauces, des farces et des ragoûts. Ils ont un arôme intense et donnent aux plats un goût unique.
Méthode de séchage des champignons au réfrigérateur
Il semble que le séchage des champignons nécessite de l'air chaud. Mais il s’avère que vous pouvez sécher les champignons au réfrigérateur ! Comment cela se passe? Utilisez simplement un absorbeur d’humidité qui captera la vapeur d’eau qui s’échappe des champignons et accélérera le processus de séchage.
Étape 1 : Préparation des champignons
Avant de commencer le séchage, vous devez bien préparer les champignons. Nettoyez-les soigneusement et éliminez toute la saleté et les résidus de terre. Ils peuvent ensuite être coupés en morceaux plus petits pour accélérer le processus de séchage. N'oubliez pas que lorsque vous séchez des champignons plus gros, il vaut la peine de les blanchir d'abord, c'est-à-dire de les faire bouillir brièvement dans de l'eau salée.
Étape 2 : Préparation du réfrigérateur
Placez du papier sulfurisé sur les grilles du réfrigérateur pour éviter que les champignons n'y collent. Il est également important de maintenir une distance suffisante entre les champignons pour assurer une circulation d'air adéquate. Les champignons ne doivent pas non plus toucher les parois du réfrigérateur.
Étape 3 : Utilisation d'un absorbeur d'humidité
Placez l'absorbeur d'humidité au réfrigérateur, de préférence sur l'étagère du bas. Vous pouvez l'acheter en magasin ou utiliser des remèdes maison tels que : B. Du charbon de bois ou du riz dans un sac en filet. L'absorbeur d'humidité récupère l'humidité libérée par les champignons et accélère leur séchage.
Étape 4 : Processus de séchage
Placez les champignons sur une grille du réfrigérateur recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux. Fermez le réfrigérateur et laissez reposer les champignons pendant environ une semaine. Pendant ce temps, l'absorbeur d'humidité récupère la vapeur d'eau provenant des champignons et ceux-ci se dessèchent progressivement.
Étape 5 : Vérifiez l’impact
Au bout d'une semaine, vérifiez si les champignons ont bien séché. Ils doivent être durs et croustillants, sans humidité. S'ils sont encore mous, laissez-les au réfrigérateur quelques jours supplémentaires. Gardez à l'esprit que le temps de séchage peut varier en fonction du type et de la taille des champignons.
Étape 6 : Conservez les champignons séchés
Les champignons séchés ne doivent pas être conservés dans des sacs en plastique car ils retiennent l'humidité et peuvent provoquer des moisissures. Il est préférable de les conserver dans des bocaux ou des récipients métalliques bien fermés. Cela signifie qu'ils conservent longtemps leur fraîcheur et leur arôme.
Autres méthodes de séchage des champignons
En plus du séchage au réfrigérateur, il existe de nombreuses autres méthodes pour sécher les champignons. L’un d’eux est le séchage au soleil. Étalez simplement les champignons sur du papier sulfurisé et placez-les à la lumière directe du soleil. Cependant, le séchage au soleil nécessite des conditions météorologiques appropriées et prend plus de temps que le séchage au réfrigérateur.
Une autre méthode consiste à sécher les champignons dans un séchoir. Si nous disposons d'un tel appareil, réglez simplement la température et le temps de séchage appropriés. Un séchoir à champignons garantit un séchage uniforme des champignons et réduit le temps de séchage.
Une autre alternative consiste à sécher les champignons au micro-ondes. Cette méthode est rapide, mais il faut faire attention à ne pas trop sécher les champignons. Placez les champignons au micro-ondes à puissance moyenne et retirez-les plusieurs fois pour éliminer l'excès de vapeur.
Le choix de la méthode de séchage des champignons dépend de nos préférences et des outils disponibles. Cela vaut la peine d'expérimenter et de découvrir de nouvelles façons de profiter du goût des champignons toute l'année.
