Le cheesecake froid est le dessert idéal en toute occasion : léger, crémeux et sans cuisson. Idéal pour les fêtes d'été, les anniversaires ou tout simplement pour un délicieux dessert du quotidien. Vous trouverez ici une recette détaillée. Cheesecakes et inspirations du monde entier pour ajouter de la variété à ce dessert classique.
Qu'est-ce qu'un cheesecake froid ?
Le cheesecake froid est un dessert à base de fromage blanc, de mascarpone, de yaourt ou de fromage frais. Son ingrédient principal est la gelée, qui lui confère une texture légère et délicate. Il peut être enrichi de fruits, de garnitures ou d'une base friable.
Comment faire un cheesecake froid ? – Recette étape par étape
Préparer un cheesecake froid est très simple. Voici une recette classique que vous pouvez adapter à votre goût et ajouter vos saveurs préférées.
Ingrédients
Sol
- 200 g de biscuits ou biscottis
-
100 g de beurre (fondu)
Masse fromagère :
- 500 g de fromage cottage ou de mascarpone
- 200 ml de crème à 30% ou 36%
- 100 g de sucre en poudre
- 2 sachets de gelée (de préférence dans votre saveur préférée)
- 200 ml d'eau chaude pour dissoudre la gelée
Ornement:
- Fruits frais : fraises, framboises, myrtilles, kiwi
- Gelée sur le gâteau (facultatif)
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparez le sol
- Émiettez les biscuits ou les biscuits en petits morceaux ; vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.
- Mélangez-le avec le beurre fondu jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Étaler le mélange au fond du moule à gâteau (environ 24 cm de diamètre) et tapotez uniformément.
-
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre à la base de prendre.
Étape 2 : Préparez le mélange de fromage à la crème
- Dissoudre les gelées dans l'eau chaude comme indiqué sur l'emballage. Laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc ou le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
- Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème.
- Ajoutez la gelée refroidie et mélangez bien.
Étape 3 : Incorporer le cheesecake
- Versez la préparation pour cheesecake sur la base préparée.
- Lissez la base et placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit).
Étape 4 : Décorer
- Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer de la gelée supplémentaire pour le dessus du cheesecake. Une fois refroidi, versez-la sur le mélange concentré et décorez de fruits.
- Le cheesecake froid est maintenant prêt à être servi !
Des inspirations du monde entier
tiramisu froid italien
Un cheesecake froid peut être sublimé par des saveurs italiennes. Remplacez la gelée classique par du mascarpone et de l'expresso pour un dessert aux allures de tiramisu.
Une touche française avec la crème brûlée
Remplacez la couche de fruits traditionnelle par une croûte de sucre caramélisé pour un clin d'œil à la crème brûlée classique.
Un goût exotique d'Asie
Ajoutez de la mangue, du fruit de la passion ou de la noix de coco au mélange de cheesecake pour créer un dessert exotique d'inspiration tropicale.
Conseils pour un cheesecake réussi
Choisir la gelée - choisissez une gelée qui se marie bien avec les fruits, comme la fraise avec les framboises ou le citron avec le kiwi.
Fruits frais - évitez les fruits qui ne se mélangent pas bien avec la gelée, comme le kiwi ou l'ananas (à moins qu'ils n'aient été préalablement transformés).
Temps de refroidissement : un cheesecake froid demande de la patience. Laissez-lui le temps nécessaire pour bien prendre.
Gâteau au fromage froid C'est un dessert alliant simplicité de préparation et élégance de présentation. Personnalisez-le à votre goût en y ajoutant vos fruits préférés, des garnitures ou des saveurs originales inspirées de la cuisine internationale. Que vous serviez ce cheesecake lors d'une réunion de famille ou d'un pique-nique, il ravira tous les gourmands !