La cheesecake fredda è il dessert perfetto per ogni occasione: leggera, cremosa e senza cottura. Ideale per feste estive, compleanni o semplicemente come deliziosa sorpresa quotidiana. Qui troverete una ricetta dettagliata. Cheesecake e ispirazioni da tutto il mondo per aggiungere varietà a questo classico dessert.
Cos'è la cheesecake fredda?
La cheesecake fredda è un dessert a base di ricotta, mascarpone, yogurt o formaggio spalmabile. Il suo ingrediente principale è la gelatina, che le conferisce una consistenza leggera e delicata. Può essere arricchita con frutta, guarnizioni o una base friabile.
Come preparare una cheesecake fredda? - Ricetta passo passo
Preparare una cheesecake fredda è semplicissimo. Ecco una ricetta classica che puoi adattare a tuo piacimento e aggiungere i tuoi gusti preferiti.
Ingredienti
Pavimento
- 200 g di biscotti o cantucci
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100 g di burro (fuso)
Massa di formaggio:
- 500 g di ricotta o mascarpone
- 200 ml di panna al 30% o 36%
- 100 g di zucchero a velo
- 2 bustine di gelatina (preferibilmente del tuo gusto preferito)
- 200 ml di acqua calda per sciogliere la gelatina
Ornamento:
- Frutta fresca: fragole, lamponi, mirtilli, kiwi
- Gelatina sulla torta (facoltativo)
Preparazione passo dopo passo
Fase 1: preparare il terreno
- Sbriciolate i biscotti o i cracker in piccoli pezzi; potete usare anche un mixer.
- Mescolatelo con il burro fuso fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
- Distribuire il composto sul fondo della tortiera (circa 24 cm di diametro) e distribuirlo uniformemente.
-
Mettere in frigorifero per 30 minuti per far rassodare la base.
Fase 2: Preparare il composto di formaggio cremoso
- Sciogliere le gelatine in acqua calda come indicato sulla confezione. Lasciare raffreddare.
- In una ciotola mescolate la ricotta o il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
- In un'altra ciotola montate la panna a neve ferma e incorporatela delicatamente al composto di formaggio cremoso.
- Aggiungere la gelatina raffreddata e mescolare accuratamente.
Passaggio 3: Incorporare la cheesecake
- Versare il composto della cheesecake sulla base preparata.
- Livellare la base e riporre la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte).
Fase 4: Decorare
- Se lo desiderate, potete preparare altra gelatina per la superficie della cheesecake. Una volta raffreddata, versatela sul composto concentrato e decorate con la frutta.
- La cheesecake fredda è pronta per essere servita!
Ispirazioni da tutto il mondo
Tiramisù freddo all'italiana
La cheesecake fredda può essere arricchita con i sapori italiani. Al posto della classica gelatina, aggiungi mascarpone e caffè espresso per un dessert simile al tiramisù.
Un tocco francese con la crème brûlée
Sostituisci il tradizionale strato di frutta con una crosta di zucchero caramellato, un omaggio alla classica crème brûlée.
Un sapore esotico dell'Asia
Aggiungete mango, frutto della passione o cocco all'impasto della cheesecake per creare un dessert esotico di ispirazione tropicale.
Consigli per una cheesecake di successo
Scelta della gelatina : scegli una gelatina che si abbini bene alla frutta, ad esempio fragole con lamponi o limone con kiwi.
Frutta fresca : evitate la frutta che non si sposa bene con la gelatina, come kiwi o ananas (a meno che non siano stati precedentemente lavorati).
Tempo di raffreddamento : la cheesecake fredda richiede pazienza. Lasciale il tempo necessario per rassodarsi correttamente.
Cheesecake fredda È un dessert che unisce la semplicità della preparazione all'eleganza della presentazione. Puoi personalizzarlo a tuo piacimento aggiungendo la frutta che preferisci, guarnizioni o sapori insoliti ispirati alla cucina internazionale. Che tu serva questa cheesecake a una riunione di famiglia o a un picnic, delizierà sicuramente qualsiasi buongustaio!