Blynai yra vienas iš tų universalių patiekalų, kuriuos beveik visi žino ir mėgsta. Nesvarbu, ar tai pusryčiams, užkandžiui ar vakarienei, šie skanūs, ploni blynai visada yra laukiami. Tačiau pagaminti tobulus plonus ir elastingus blynus yra gana sudėtinga užduotis. Blynai, kurie yra per stori ar per sausi, gali atbaidyti net ir didžiausius valgytojus. Kaip pagaminti blynus? Laimei, po daugelio metų patirties galime atskleisti išbandytą receptą geriausiems blynams, kuris patenkins net ir išrankiausius skonius.
Blynų receptas - žingsnis po žingsnio
Blynų tešlos ingredientai
Tobuliems blynams reikia tik kelių pagrindinių ingredientų:
- 2 puodeliai pieno,
- 1 stiklinė vandens,
- 2 kiaušiniai,
- 2 puodeliai kvietinių miltų,
- 2 šaukštai augalinio aliejaus,
- žiupsnelis druskos,
Šių ingredientų santykis yra svarbus, kad pagamintumėte skanius, elastingus blynus. Įsitikinkite, kad ingredientai yra kambario temperatūros, nes tai turi įtakos tešlos konsistencijai.
Tešlos paruošimas
- Visus ingredientus - pieną, vandenį, kiaušinius, miltus, aliejų ir druską - gerai išmaišykite arba suplakite, kol tešla bus lygi ir kreminė. Galite naudoti miltų sietą, kad išvengtumėte gumulėlių.
- Palikite tešlą maždaug 30 minučių, kad ji „subręstų“. Šiuo metu ji turės puikią, kreminę konsistenciją.
Blynų kepimas
- Įkaitinkite keptuvę (geriausiai tokią, kuri skirta blynams kepti) ir lengvai ją patepkite aliejumi arba išlydytu taukais.
- Supilkite ploną tešlos sluoksnį į keptuvę ir paskirstykite jį apvaliomis judesiais, kad jis tolygiai pasiskirstytų.
- Kepkite blyną apie 40-50 sekundžių, kol apačia šiek tiek paruduos.
- Atsargiai apverskite blyną ir kepkite dar 20-30 sekundžių.
- Paruoštą blyną perkelkite ant lėkštės ir iškepkite kitą blyną.
Kodėl blynai nepavyksta?
Yra keli priežastys, kodėl blynai gali nepavykti:
- Neužtektinai subrendusi tešla - jei tešla neatsistovi pakankamai ilgai, ji turi blogą konsistenciją ir sunkiai pasiskirsto keptuvėje.
- Netinkama blynų temperatūra - per žemoje temperatūroje blynai tampa stori ir guminiai, per aukštoje temperatūroje - ploni ir su skylutėmis.
- Netinkami ingredientų santykiai - per daug miltų ar kiaušinių gali padaryti tešlą per storą, o blynai - neelastingus.
Kaip padaryti blynus purius?
Norite, kad jūsų blynai būtų lengvi ir purūs? Štai paprastas triukas:
Į tešlą vietoj vandens įpilkite gazuoto vandens. Jame esantys burbuliukai suteiks tešlai lengvumą ir padarys jūsų blynus ypatingai purius.
Sūriems blynams galite naudoti alų, o saldiems - apelsinų limonadą. Abu šie pasirinkimai ne tik pagerina tekstūrą, bet ir suteikia įdomų skonį.
Geriausi įdarai blynams
Blynai yra puiki pagrindo daugeliui skanių įdarų. Štai mūsų mėgstamiausi pasiūlymai:
Saldūs įdarai
- Konservuota uogienė ar vaisių džemas,
- Nutella ar šokoladas,
- Mascarpone sūris su vaisiais,
- saldus varškės sūris,
- ledai ir vaisiai.
Sūrūs įdarai
- Šoninė ir sūris,
- mėsos faršas su daržovėmis,
- grybai ir svogūnai,
- špinatai ir ricotta,
- lašiša ir kreminis sūris.
Nesvarbu, kokį įdarą pasirinksite, prisiminkite, blynus įdaryti tik po kepimo. Taip jie išlaikys savo puikią, ploną konsistenciją.
Blynai dietiniai
Visiems, kurie laikosi dietos ar rūpinasi savo sveikata, turime ir lengvų dietinių blynų pasiūlymą:
- Vietoj kvietinių miltų naudokite kokosų ar migdolų miltus. Tai padarys tešlą be glitimo.
- Vietoj kiaušinių galite naudoti kiaušinio baltymą arba kiaušinio pakaitalą, pagamintą iš tofu.
- Kepkite vietoj aliejaus išlydytus ir atvėsintus sviesto taukus arba kokosų aliejų.
- Įdarui galite naudoti, pavyzdžiui, varškę su vaisiais, graikišką jogurtą su vaisiais arba žemės riešutų sviestą.
Tokie blynai yra ne tik skanūs, bet ir sveikesni bei lengvesni.
Santrauka
Blynai yra tikras klasikinis patiekalas, kuris niekada neatsibosta. Dėl įvairių galimų įdarų jie gali būti patiekiami pusryčiams, pietums, vakarienei ar net kaip užkandis vakarėlyje.
Tobuliems blynams raktas yra tešlos paruošimas ir tešlos dozavimas bei paskirstymas keptuvėje. Jei laikysitės šių pagrindų, drąsiai eksperimentuokite su vis naujomis ir originaliomis skonio kombinacijomis. Užsidėkite savo mėgstamą prijuostę ir mėgaukitės skaniais blynai!
Blynai visada yra gera pasirinkimo galimybė, nepriklausomai nuo progos ar dietos. Viskas, ko reikia, yra šiek tiek kūrybiškumo, kad sukurtumėte tikrą kulinarinę šedevrą!