Ar kada nors susimąstėme , kuri aliuminio folijos pusė tam tikroje situacijoje yra tinkama? Aliuminio folija turi dvi puses – blizgią ir matinę – ir kiekviena jų virtuvėje atlieka skirtingą funkciją. Įdomu tai, kad šis universalus produktas, kurį kai kas vadina „sidabrine plėvele“, egzistuoja nuo 1910 m., kai viena Šveicarijos įmonė pirmą kartą pristatė plonus aliuminio lakštus.
Mūsų virtuvės kasdienybėje aliuminio folija atlieka svarbų vaidmenį kepant ir laikant maistą. Ji sukurta taip, kad viena vertus sulaikytų ir išlaikytų šilumą, o kita vertus – ją praleistų. Blizgioji folijos pusė izoliuoja ir atspindi šilumą, o matinė pusė ją sugeria. Todėl svarbu žinoti, kuri aliuminio folijos pusė išlaiko šilumą, o kuri sudaro tinkamas sąlygas kepimui. Be to, folija nepraleidžia oro, šviesos ir vandens, todėl yra ideali maisto pakuotė. Šiame straipsnyje paaiškinsime skirtumus tarp dviejų folijos pusių ir pateiksime patarimų, kaip ją naudoti, kad virtuvėje pasiektumėte geriausių rezultatų.
Aliuminio folijos pusių skirtumai – kuri pusė išlaiko šilumą?
Aliuminio folija turi dvi skirtingas puses – blizgią ir matinę. Šie skirtumai nėra atsitiktiniai, jie sukurti tam, kad virtuvėje atliktų skirtingas funkcijas.
Blizgioji aliuminio folijos pusė
Visų pirma skirta šilumos išlaikymui. Jei norite, kad maistas ilgiau išliktų karštas, jį reikėtų suvynioti taip, kad blizgi pusė būtų vidinėje pusėje. Ši pusė puikiai atspindi šilumą ir grąžina ją atgal į maistą. Kepant orkaitėje ar ant grotelių, blizgi pusė turėtų būti nukreipta į vidų – taip pagreitinamas kepimo procesas ir užtikrinamas tolygus šilumos pasiskirstymas.
Matinė folijos pusė
Matinė folijos pusė padeda maistui ilgiau išlikti šviežiam. Ji nukreipta į vidų ir mažiau praleidžia šilumą. Ji idealiai tinka sumuštiniams ir kitiems produktams, kurie neturi greitai sugesti, ypač šiltu oru. Reikėtų prisiminti, kad matinė išorė leidžia orkaitės šilumai lengviau pasiekti vidinę folijos pusę kepant.
Taip pat verta pažymėti, kad aliuminio folija yra nepralaidi orui, šviesai ir vandeniui, todėl padeda išlaikyti maisto šviežumą ir aromatą bei apsaugo nuo aplinkos kvapų sugėrimo.
Aliuminio folija virtuvėje – praktinis panaudojimas
Kasdienėje virtuvėje aliuminio folija yra nepakeičiamas pagalbininkas, turintis daug paskirčių. Aptarkime praktinius pavyzdžius, atsižvelgiant į abi jos puses.
- Kepant mėsą ar žuvį geriausia produktus suvynioti taip, kad blizgi pusė būtų viduje. Taip maistas išlieka sultingas ir iškepa tolygiai. Aliuminio folija idealiai tinka vištienos filė ar tilapijai, kuri kitaip perdžiūtų. Ant grotelių kepamos dešrelės ar kamambero sūris taip pat turi būti suvynioti į foliją, kad neiširtų.
- Laikant maistą taikome priešingą principą – blizgi pusė išorėje. Šis metodas puikiai tinka sumuštiniams, kad jie ilgiau išliktų švieži. Įvynioję bananų kotelius į foliją, blokuojame etileno dujas, atsakingas už nokimą, ir taip prailginame jų šviežumą.
- Aliuminio folija turi ir neįprastų panaudojimų virtuvėje. Susukta į rutulį, ji puikiai tinka pridegusiems puodams ar viryklėms valyti. Taip pat galima pagaląsti žirkles – tereikia kelis kartus perkirpti foliją. Ji gali būti naudojama kaip piltuvėlis ar net improvizuota kepimo forma.
Dažniausios klaidos ir saugaus naudojimo taisyklės
Nors aliuminio folija labai universali, netinkamas naudojimas gali sukelti rimtų sveikatos pasekmių.
- Visų pirma, niekada negalima naudoti aliuminio folijos mikrobangų krosnelėje – aliuminis atspindi bangas, gali kibirkščiuoti ir net sukelti gaisrą.
- Kita klaida – folijos derinimas su metaliniais įrankiais. Tai sukelia cheminę reakciją, kurios metu išsiskiria aliuminio junginiai, suteikiantys maistui nemalonų metalinį skonį.
- Reikia prisiminti, kad folijos kontaktas su rūgščiais produktais (pomidorais, citrusais, actu, marinuotais agurkais) taip pat skatina aliuminio junginių išsiskyrimą. Be to, ilgai kepant folijoje, ypač aukštesnėje nei 200 °C temperatūroje, didėja rizika, kad aliuminis pateks į maistą.
Norint foliją naudoti saugiai, verta laikytis kelių taisyklių:
- Maistui naudokite matinę pusę
- Venkite laikyti rūgštų ar stipriai prieskonintą maistą folijoje
- Ribokite laiką, kiek maistas kontaktuoja su folija
- Alternatyvai rinkitės kepimo popierių, karščiui atsparius indus ar silikoninius kilimėlius
Per didelis aliuminio junginių kiekis gali sutrikdyti organų veiklą, įskaitant inkstus ir nervų sistemą.
Apibendrinant galima pasakyti, kad šis, atrodytų, paprastas virtuvės produktas slepia daugiau paslapčių, nei manome. Visų pirma, skirtumas tarp blizgios ir matines pusės nėra atsitiktinis. Blizgi pusė puikiai atspindi šilumą, todėl kepant ji turėtų būti nukreipta į vidų. Matinė pusė padeda ilgiau išlaikyti šviežumą laikant maistą. Todėl kitą kartą, kai naudosite aliuminio foliją, pagalvokite, kuri pusė tinkamiausia. Šis paprastas sprendimas gali smarkiai paveikti maisto kokybę ir mūsų sveikatą. Sąmoningai naudodami foliją, galime mėgautis jos privalumais ir kartu sumažinti rizikas.