Šiandien norime jums pristatyti revoliucinį grybų džiovinimo metodą, kuris ilgiau išsaugo jų skonį. Pamirškite tradicinį džiovinimą saulėje arba džiovykloje – mes rekomenduojame džiovinti grybus šaldytuve!
Kodėl verta džiovinti grybus?
Grybų džiovinimas yra viena geriausių konservavimo metodų, nes taip galite ilgai išsaugoti jų skonį ir savybes. Paprasčiausiai užpilkite vandeniu, kad atgaivintumėte jų seną spindesį. Išdžiovinti grybeliai puikiai tinka sriuboms, padažams, įdarams ir troškiniams gaminti. Jie turi intensyvų aromatą ir suteikia patiekalams unikalų skonį.
Grybų džiovinimo metodas šaldytuve
Atrodo, kad grybų džiovinimui reikalingas šiltas oras. Tačiau paaiškėja, kad grybus galima džiovinti ir šaldytuve! Kaip tai padaryti? Tiesiog naudokite drėgmės sugeriklį, kuris sugeria garus, išsiskiriančius iš grybų, ir pagreitina džiovinimo procesą.
1 žingsnis: Grybų paruošimas
Prieš pradėdami džiovinti, turite tinkamai paruošti grybus. Gerai juos išvalykite ir pašalinkite visus nešvarumus ir žemių likučius. Tada galite juos supjaustyti į mažesnius gabalus, kad pagreitintumėte džiovinimo procesą. Atminkite, kad didesnius grybus verta pirmiausia blanšuoti, t.y., trumpai virti sūriame vandenyje.
2 žingsnis: Šaldytuvo paruošimas
Ant šaldytuvo lentynų uždėkite kepimo popierių, kad grybeliai nepriliptų. Taip pat svarbu laikytis pakankamo atstumo tarp grybų, kad būtų užtikrintas tinkamas oro cirkuliavimas. Grybai taip pat neturėtų liesti šaldytuvo sienų.
3 žingsnis: Drėgmės sugeriklio naudojimas
Įdėkite drėgmės sugeriklį į šaldytuvą, geriausia ant apatinės lentynos. Jį galite įsigyti parduotuvėje arba naudoti namų priemones, tokias kaip medžio anglis arba ryžiai maišelyje. Drėgmės sugeriklis surinks drėgmę, kurią išskiria grybai, ir pagreitins jų džiovinimą.
4 žingsnis: Džiovinimo procesas
Uždėkite grybus ant pergamentinio popieriaus paruoštos šaldytuvo lentynos ir palikite pakankamą atstumą tarp jų. Uždarykite šaldytuvą ir palikite grybus apie savaitę. Per šį laiką drėgmės sugeriklis surinks garus, kurie kyla iš grybų, ir jie palaipsniui išdžius.
5 žingsnis: Patikrinkite rezultatus
Po savaitės patikrinkite, ar grybai tinkamai išdžiūvo. Jie turėtų būti kieti ir traškūs, be drėgmės. Jei jie dar minkšti, palikite juos šaldytuve dar kelias dienas. Atminkite, kad džiovinimo laikas gali skirtis priklausomai nuo grybų rūšies ir dydžio.
6 žingsnis: Išdžiovintų grybų laikymas
Išdžiovintus grybus reikėtų laikyti ne plastikinėse maišeliuose, nes jie gali sulaikyti drėgmę ir sukelti pelėsių. Geriausia juos laikyti hermetiškai uždaruose stiklainiuose arba metaliniuose induose. Taip jie ilgai išlaikys savo šviežumą ir aromatą.
Kitos grybų džiovinimo metodikos
Be džiovinimo šaldytuve, yra daug kitų grybų džiovinimo metodų. Vienas iš jų – džiovinimas saulėje. Tiesiog išsklaidykite grybus ant pergamento popieriaus ir laikykite juos tiesioginiuose saulės spinduliuose. Tačiau džiovinimas saulėje reikalauja atitinkamų oro sąlygų ir trunka ilgiau nei džiovinimas šaldytuve.
Kitas metodas yra džiovinimas džiovyklėje. Jei turite tokią įrangą, tiesiog nustatykite tinkamą temperatūrą ir džiovinimo laiką. Grybų džiovykla užtikrina tolygų grybų džiovinimą ir sutrumpina džiovinimo laiką.
Dar viena alternatyva yra džiovinimas mikrobangų krosnelėje. Šis metodas yra greitas, tačiau turite būti atsargūs, kad grybai neperdžiūtų. Įdėkite grybus į mikrobangų krosnelę vidutine galia ir kelis kartus išimkite juos, kad pašalintumėte perteklinį drėgmės garą.
Grybų džiovinimo metodo pasirinkimas priklauso nuo mūsų pageidavimų ir turimų įrankių. Verta eksperimentuoti ir atrasti naujus būdus, kurie leis mėgautis grybų skoniu visus metus.