Pica neabejotinai yra viena iš populiariausių ir mėgstamiausių pasaulio patiekalų. Nesvarbu, ar tai klasikinė Margherita, ar ekstravagantiškos variacijos su egzotiniais ingredientais, kiekvienas ras sau kažką. Nėra nieko, kas galėtų prilygti traškios, šviežiai keptos tešlos, aromatingo padažo ir mėgstamų priedų skoniui. Todėl verta susipažinti su patikrintu puikios picos tešlos receptu, kurį galite paruošti namuose.
Trumpa picos istorija
Nors pirmieji picos minėjimai grįžta į senovės Graikiją, tikrai Italai tobulino šią kulinarinę discipliną. Picos tešlos receptas, kurį dabar susipažinsime, yra šimtmečių tradicijos ir mūsų pietinių kaimynų patirties rezultatas. Italai visada didžiuojasi savo nacionaliniu patiekalu, ir mes turime galimybę mėgautis jo neprilygstamu skoniu.
Puikios picos tešlos ingredientai
Norint paruošti puikią picos tešlą, reikės tik kelių pagrindinių ingredientų. Štai jie:
- Šviežia mielė - 25 g arba 7 g sausų mielių,
- Šiltas vanduo - 150 ml,
- Cukrus - 1/2 arbatinio šaukštelio,
- Kvietiniai miltai - 250 g,
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
- Olivų aliejus - 1 šaukštas.
Visi šie ingredientai yra lengvai prieinami ir bet kurioje gerai įrengtoje virtuvėje. Verta atkreipti dėmesį, kad jie būtų aukščiausios kokybės, nes jie daugiausia lemia mūsų tešlos skonį ir konsistenciją.
Picos tešlos paruošimas žingsnis po žingsnio
Dabar ateina svarbiausia dalis - tešlos paruošimas. Štai ką reikia daryti:
1 žingsnis - Rauginimas
Pirmasis žingsnis yra rauginimo paruošimas. Jei naudojate šviežias mieles, pirmiausia šiek tiek pašildykite jas iki kambario temperatūros. Ištirpinkite jas šiltame vandenyje, pridėkite 2 šaukštus miltų ir cukrų. Gerai išmaišykite ir palikite apie 10 minučių. Jei naudojate sausas mieles, rauginimo mišinys turėtų tik lengvai putoti.
2 žingsnis - Tešlos minkyti
Miltus persijokite į dubenį, pridėkite druską ir sumaišykite.
Padarykite duobutę dubens centre ir supilkite mielių mišinį. Palaipsniui įmaišykite miltus į vidurį, maišydami 2-3 minutes. Galiausiai pridėkite olivų aliejų.
Minkytą tešlą padėkite ant šiek tiek miltais pabarstyto kepimo paviršiaus. Kepimo paviršius ir minkykite rankomis apie 15 minučių, kol jis taps elastingas ir glotnus. Alternatyviai, tai galite padaryti su planetiniu mikseriu.
3 žingsnis - Tešlos pakilimas
Paruoštą tešlą sudėkite į didelį dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir palikite apie 1 valandą pakilti.
4 žingsnis - Formuokite tešlą į plokšteles
Kai tešla pakils, perkelkite ją ant paviršiaus ir šiek tiek minkykite. Padalinkite tešlą į 2 vienodas dalis ir suformuokite rutulius. Palikite juos 7 minutes apdengtus skudurėliu.
5 žingsnis - Tešlos išskleidimas
Įtrinkite kepimo skardą arba formą su olivų aliejumi. Paimkite tešlos rutulį, padėkite į vidurį ir švelniai išskleiskite jį pirštais, pradedant nuo centro ir palikdami mažą kraštą. Įsitikinkite, kad tešla nebūtų per plona - ji turėtų būti apie 5 mm storio.
6 žingsnis - Įdėkite ingredientus ir kepkite
Patepkite tešlą plonu pomidorų padažo sluoksniu, sūriu (pvz., pusė šviežio mocarelos ir pusė tarkuoto sūrio) ir mėgstamais priedais. Palikite apie 15 minučių, kol tešla šiek tiek pakils, ir tada kepkite įkaitintoje orkaitėje (mažiausiai 250 °C) apie 10 minučių.
Dabar turite paruoštą, aromatingą picą tiesiai iš savo virtuvės! Dabar galite mėgautis skoniu ir eksperimentuoti su įvairiomis ingredientų kombinacijomis.
Kiek laiko turėtumėte laikyti savo picos tešlą?
Pizzos kepimo metu paprastai ne visos paruoštos tešlos naudojamos. Todėl gerai žinoti, kaip tinkamai laikyti likusią tešlą vėlesniam naudojimui.
Nepanaudota tešlos dalis gali būti laikoma šaldytuve apie 3-4 dienas. Tiesiog gerai suvyniokite ją į plastiką arba padėkite į sandariai uždaromą indą.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite, kol ji pasieks kambario temperatūrą, prieš naudodami ją vėl. Tada ją galite iškočioti ir naudoti kitai picai.
Alternatyviai, picos tešlą galite užšaldyti. Tam padalinkite ją į porcijas, suvyniokite į foliją arba padėkite į sandariai uždaromus maišelius ir padėkite į šaldiklį. Tokia forma tešla išlieka šviežia iki 2-3 mėnesių. Prieš naudojant, tiesiog palikite ją šaldytuve apie 12 valandų, kad lėtai atšiltų.
Picos rūšys - nuo klasikinių iki egzotiškų
Pica yra patiekalas, kuris siūlo begalę kūrybinių skonių kombinacijų. Nors italų tradicija nurodo keletą ikoninių variantų, šiandien visame pasaulyje kuriamos vis naujos, drąsios kombinacijos.
Klasikinės picos rūšys
Tarp populiariausių tradicinių picų rūšių yra:
- Margherita - su pomidorų padažu, mocarelos ir baziliku
- Pepperoni - su aštria saliami ir paprikomis
- Hawaii - su kumpiu ir ananasais
- Quattro formaggi - su keturiais sūriais
Šios klasikinės picos vis dar yra labai mėgstamos ir mylimos Italijos virtuvės gerbėjų visame pasaulyje.
Picos su egzotiškais priedais
Šiuolaikinė picos virtuvė nebijoma eksperimentuoti. Vis dažniau galima rasti picų su neįprastais ir netikėtais ingredientais:
- Pica su krabais ir avokadais
- Pica su vištiena ir kario prieskoniais
- Pica su ožkos sūriu ir figomis
- Pica su lašiša ir špinatais
Tokios kompozicijos leidžia įdomiai žaisti su skoniais ir atrasti naujų ir įdomių kulinarinių patirčių.
Vegetariškos ir veganiškos picos
Nepamirškime ir picų, skirtų tiems, kurie renkasi augalinę mitybą. Tarp jų rasime, pavyzdžiui:
- Pica su grybeliais ir svogūnais,
- Pica su keptais daržovėmis,
- Pica su tofu ir špinatais,
- Pica su lęšiais ir alyvuogėmis.
Tokios picos yra ne tik skanios, bet ir sveikos bei lengvai virškinamos. Jos yra puiki alternatyva tradicinėms versijoms.
Kokios rūšies pica bebūtų, ji visada yra puikus pasirinkimas skanų maistą namuose. Su šiek tiek kūrybiškumo galima sukurti tikrą kulinarinį šedevrą.
Kodėl verta gaminti picą namuose?
Nors pica yra plačiai paplitęs patiekalas, gaminimas namuose turi daug privalumų. Štai pagrindiniai iš jų:
Ingredientų šviežumas ir kokybė
Gaminant picą namuose, mes turime visišką kontrolę dėl naudojamų ingredientų kokybės. Galime pasirinkti šviežiausius produktus, pritaikytus mūsų skoniui. Taip išvengiame nesveikų konservantų ar dirbtinių priedų, kurie dažnai randami greito maisto picose.
Mažesnės sąnaudos
Pica gaminti namuose tikrai yra pigiau nei užsakyti ją iš užkandinės ar restorano. Ingredientų kaina yra maža, o galutinis rezultatas yra lygus ir dažnai net geresnis.
Skonio pritaikymas
Gamindami picą namuose, galime visiškai pritaikyti skonį pagal savo pageidavimus. Galime eksperimentuoti su įvairiomis ingredientų kombinacijomis, pridėti mėgstamus prieskonius ar keisti proporcijas. Tai puiki proga sukurti tikrai unikalią picą.
Gaminimo malonumas
Pica gaminti namuose gali būti labai patenkinti ir atpalaiduojanti. Tešlos minkymas, padažo tepimas ir ingredientų paruošimas yra labai smagu, ypač su šeima ar draugais.
Šviežumas tiesiai iš orkaitės
Nėra nieko, kas galėtų prilygti picos skoniui tiesiai iš orkaitės. Šiltas, traškus tešlos pagrindas, tirpstantis sūris ir aromatingi priedai - tikra šventė skoniui. Tokį skonį restorane pasiekti neįmanoma.
Todėl verta investuoti šiek tiek laiko ir energijos, kad pica būtų gaminama namuose. Rezultatas tikrai nustebins ir džiugins!