Pica, be abejo, yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų pasaulyje. Ar tai būtų klasikinė Margherita, ar ekstravagantiški variantai su egzotiškais ingredientais, čia yra kažkas kiekvienam. Nėra nieko, kas prilygtų šviežiai iškepto traškaus tešlos skoniui, aromatingam padažui ir mėgstamam įdarui. Todėl verta išmokti patikrintą receptą tobulam picos tešlai, kurią galite paruošti namuose patys.
Trumpa picos istorija
Nors pirmieji picos patiekalų paminėjimai siekia senovės Graikiją, neabejotinai italai šią kulinarinę discipliną įvaldė iki tobulumo. Picos tešlos receptas, kurį dabar išmoksime, yra šimtmečių mūsų pietinių kaimynų tradicijų ir patirties rezultatas. Italai visada didžiuojasi savo nacionaliniu patiekalu, o mes turime galimybę mėgautis jo nepakartojamu skoniu.
Ingredientai tobulai picos tešlai
Paruošti tobulą picos tešlą reikia tik kelių pagrindinių ingredientų. Štai jie:
- Švieži mielės - 25 g arba 7 g greitųjų mielių,
- Šiltas vanduo - 150 ml,
- Cukrus - 1/2 arbatinio šaukštelio,
- Kviečių miltai - 250 g,
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
- Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Visi šie ingredientai lengvai gaunami ir yra kiekvienoje gerai įrengtoje virtuvėje. Verta atkreipti dėmesį, kad jie būtų aukščiausios kokybės, nes jie daugiausia lemia mūsų tešlos skonį ir konsistenciją.
Picos tešlos paruošimas žingsnis po žingsnio
Dabar ateina svarbiausia dalis – pačios tešlos paruošimas. Štai ką reikia daryti:
1 žingsnis – raugas
Pirmasis žingsnis – paruošti raugą. Jei naudojate šviežias mieles, pirmiausia jas pašildykite iki kambario temperatūros. Ištirpinkite jas šiltame vandenyje, pridėkite 2 valgomuosius šaukštus miltų ir cukrų. Viską gerai išmaišykite ir palikite apie 10 minučių. Jei naudojate greitąsias mieles, raugas turėtų tik šiek tiek putoti.
2 žingsnis: tešlos minkymas
Miltus persijokite į dubenį, pridėkite druskos ir sumaišykite.
Padarykite įdubimą dubens viduryje ir įpilkite mielių mišinį. Palaipsniui minkykite miltus į vidurį, maišydami apie 2-3 minutes. Galiausiai įpilkite alyvuogių aliejų.
Taip paruoštą tešlą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto tepimo lentos ir minkykite rankomis apie 15 minučių, kol ji taps elastinga ir glotni. Alternatyviai galite tai daryti planetiniu maišytuvu.
3 žingsnis: tešlos kėlimas
Paruoštą tešlą įdėkite į didelį dubenį, uždenkite audiniu ir palikite kilti apie 1 valandą.
4 žingsnis: formuokite tešlą į paplotėlius
Kai tešla iškilo, paimkite ją ant lentos ir lengvai paminkykite. Tešlą padalinkite į 2 lygias dalis ir suformuokite rutulius. Palikite 7 minutes po audiniu pailsėti.
5 žingsnis: tešlos plėtimas
Keptuvę arba kepimo formą patepkite alyvuogių aliejumi. Paimkite vieną tešlos rutulį, padėkite į vidurį ir atsargiai išskleiskite pirštais, pradėdami nuo vidurio ir palikdami nedidelį kraštelį. Saugokitės, kad tešla nebūtų per plona – ji turėtų būti apie 5 mm storio.
6 žingsnis: dėkite ingredientus ir kepkite.
Tešlą patepkite plonu pomidorų padažo sluoksniu, sūriu (pvz., pusė šviežio mocarelos ir pusė tarkuoto sūrio) ir mėgstamu įdaru. Palaukite apie 15 minučių, kol tešla šiek tiek pakils, tada kepkite įkaitintoje orkaitėje (ne mažiau kaip 250 °C) apie 10 minučių.
Dabar turite paruoštą aromatingą picą tiesiai iš savo virtuvės! Dabar galite mėgautis skoniu ir eksperimentuoti su įvairiais ingredientų deriniais.
Kiek laiko reikėtų laikyti picos tešlą?
Kepti picą paprastai neišnaudojama visa paruošta tešla. Todėl pravartu žinoti, kaip tinkamai laikyti likusią tešlą vėlesniam naudojimui.
Nenaudotą tešlos dalį galima laikyti šaldytuve apie 3-4 dienas. Tiesiog tvirtai suvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į sandarų indą.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palaukite, kol ji pasieks kambario temperatūrą, prieš ją vėl naudodami. Tada ją galima iškočioti ir naudoti kitai picai.
Alternatyviai picos tešlą galima ir užšaldyti. Tam padalinkite ją į porcijas, suvyniokite į plėvelę arba įdėkite į sandarius maišelius ir padėkite į šaldiklį. Šia forma tešla išlieka šviežia iki 2-3 mėnesių. Prieš naudojimą tiesiog palikite ją šaldytuve apie 12 valandų, kad lėtai atitirptų.
Picos rūšys – nuo klasikinės iki egzotiškos
Pica yra patiekalas, kuris siūlo begalę galimybių kūrybiškoms skonio kombinacijoms. Nors italų tradicija nurodo kelis ikoninius variantus, šiandien visame pasaulyje kuriamos vis naujos, drąsios kombinacijos.
Klasikinės picos rūšys
Populiariausios tradicinės picos rūšys yra:
- Margherita – su pomidorų padažu, mocarela ir baziliku
- Pepperoni – su aštria salami ir paprika
- Havajų – su kumpio gabaliukais ir ananasu
- Quattro formaggi – su keturiomis sūrio rūšimis
Šios klasikinės picos vis dar yra labai populiarios ir mėgstamos italų virtuvės mylėtojų visame pasaulyje.
Picos su egzotišku įdaru
Šiuolaikinė picos virtuvė nebijo eksperimentų. Vis dažniau galima rasti picų su neįprastais ir net netikėtais ingredientais:
- Pica su krevetėmis ir avokadu
- Pica su vištiena ir kariu
- Pica su ožkos sūriu ir figomis
- Pica su lašiša ir špinatais
Tokios kompozicijos leidžia įdomiai žaisti su skoniais ir atrasti naujas bei žavias kulinarines patirtis.
Vegetariškos ir veganiškos picos
Nepamirškime ir picų tiems, kurie renkasi augalinę mitybą. Tarp jų rasime, pavyzdžiui:
- Pica su pievagrybiais ir svogūnais,
- Pica su keptomis daržovėmis,
- Pica su tofu ir špinatais,
- Pica su lęšiais ir alyvuogėmis.
Šios picos rūšys yra ne tik skanios, bet ir sveikos bei lengvai virškinamos. Jos yra puiki alternatyva tradicinėms variantams.
Nesvarbu, kokią picą pasirinksite, ji visada yra puikus pasirinkimas skaniems namų patiekalams. Su šiek tiek kūrybiškumo galima sukurti tikrą kulinarinį šedevrą.
Kodėl verta gaminti picą namuose?
Nors pica yra labai paplitęs patiekalas, ją gaminti namuose turi daug privalumų. Štai svarbiausi iš jų:
Šviežumas ir ingredientų kokybė
Gaminant picą namuose, turime visišką kontrolę ingredientų kokybei. Galime rinktis šviežiausius produktus, pritaikytus savo skonio preferencijoms. Taip išvengiame nesveikų konservantų ar dirbtinių priedų, kurie dažnai būna greitojo maisto picose.
Mažesnės sąnaudos
Pats pasigaminti picą tikrai pigiau, nei užsisakyti ją užkandinėje ar restorane. Ingredientų kaina nedidelė, o galutinis rezultatas yra panašus ir dažnai net geresnis.
Skonio personalizavimas
Gaminant picą namuose, galime priderinti skonį pagal savo norus. Galime eksperimentuoti su įvairių ingredientų kombinacijomis, pridėti mėgstamų prieskonių ar keisti proporcijas. Tai puiki proga sukurti tikrai unikalią picą.
Gaminimo malonumas
Pats pasigaminti picą namuose gali būti labai malonu ir atpalaiduojama. Minkyti tešlą, tepti padažus ir dėlioti ingredientus yra didelis malonumas, ypač su šeima ar draugais.
Šviežumas tiesiai iš orkaitės
Nėra nieko, kas prilygtų picą tiesiai iš orkaitės skoniui. Šilta, traški tešla, tirpstantis sūris ir aromatingas įdaras – tikra skonio puota. Šio skonio neįmanoma atkartoti nė viename restorane.
Todėl verta skirti šiek tiek laiko ir energijos, kad picą pasigamintume namuose patys. Rezultatas jus tikrai nustebins ir pradžiugins!