Vandaag willen we je kennis laten maken met een revolutionaire methode om paddenstoelen te drogen, waardoor hun smaak langer behouden blijft. Vergeet het traditionele drogen in de zon of in de droogtrommel - wij raden aan om champignons in de koelkast te drogen!
Waarom is het de moeite waard om champignons te drogen?
Het drogen van champignons is een van de beste conserveringsmethoden, omdat je zo hun smaak en eigenschappen heel lang kunt behouden. Giet er gewoon water over om ze hun oude glans terug te geven. Gedroogde paddenstoelen zijn ideaal voor het bereiden van soepen, sauzen, vullingen en stoofschotels. Ze hebben een intens aroma en geven gerechten een unieke smaak.
Methode voor het drogen van champignons in de koelkast
Het lijkt erop dat warme lucht nodig is om paddenstoelen te drogen. Maar het blijkt dat je champignons ook in de koelkast kunt drogen! Hoe doe je dat? Gebruik gewoon een vochtabsorber om de waterdamp die uit de champignons ontsnapt op te vangen en het droogproces te versnellen.
Stap 1: Bereid de paddenstoelen voor
Voordat je begint met drogen, moet je de champignons goed voorbereiden. Maak ze grondig schoon en verwijder alle vuil en grondresten. Daarna kunnen ze in kleinere stukken worden gesneden om het droogproces te versnellen. Vergeet niet dat het bij het drogen van grotere paddenstoelen de moeite waard is om ze eerst te blancheren, d.w.z. kort te koken in gezouten water.
Stap 2: De koelkast voorbereiden
Leg bakpapier op de planken van de koelkast om te voorkomen dat de champignons eraan vastplakken. Het is ook belangrijk om genoeg ruimte tussen de champignons te laten voor voldoende luchtcirculatie. Paddenstoelen mogen ook de wanden van de koelkast niet raken.
Stap 3: Een vochtabsorber gebruiken
Plaats de vochtabsorber in de koelkast, bij voorkeur op de onderste plank. Je kunt het in de winkel kopen of zelfgemaakte middeltjes gebruiken, bijvoorbeeld houtskool of rijst in een gaaszakje. De vochtabsorber vangt het vocht op dat vrijkomt bij de paddenstoelen en versnelt het droogproces.
Stap 4: Droogproces
Leg de champignons op een plank in de koelkast die is geprepareerd met perkamentpapier, en laat voldoende ruimte tussen de champignons. Sluit de koelkast en laat de paddenstoelen ongeveer een week staan. Gedurende deze tijd zal de vochtabsorber de waterdamp van de champignons opvangen en zullen ze geleidelijk uitdrogen.
Stap 5: Controleer de effecten
Controleer na een week of de champignons goed gedroogd zijn. Ze moeten hard en knapperig zijn, zonder vocht. Als ze nog zacht zijn, laat ze dan nog een paar dagen in de koelkast staan. Vergeet niet dat de droogtijd kan variëren afhankelijk van het type en de grootte van de paddenstoelen.
Stap 6: Bewaar gedroogde paddenstoelen
Gedroogde paddenstoelen kunnen beter niet in plastic zakken bewaard worden, omdat deze vocht kunnen vasthouden en schimmel kunnen veroorzaken. Je kunt ze het beste bewaren in goed afgesloten glazen potten of metalen bakjes. Zo behouden ze hun versheid en smaak voor een lange tijd.
Andere methoden om paddenstoelen te drogen
Naast het drogen in de koelkast zijn er nog vele andere methoden om paddenstoelen te drogen. Een daarvan is drogen in de zon. Spreid de paddenstoelen gewoon uit op perkamentpapier en stel ze bloot aan direct zonlicht. Drogen in de zon vereist echter de juiste weersomstandigheden en duurt langer dan drogen in de koelkast.
Een andere methode is om de paddenstoelen te drogen in een dehydrator. Als we zo'n apparaat hebben, hoeven we alleen maar de juiste temperatuur en droogtijd in te stellen. Een champignondroger zorgt voor een gelijkmatige droging van de champignons en verkort de droogtijd.
Een ander alternatief is om de champignons in de magnetron te drogen. Deze methode is snel, maar je moet oppassen dat je de champignons niet te droog maakt. Plaats de champignons in de magnetron op middelhoog vermogen en haal ze er een paar keer uit om overtollige waterdamp te verwijderen.
De keuze van de droogmethode hangt af van onze voorkeuren en de beschikbare hulpmiddelen. Het is de moeite waard om te experimenteren en nieuwe manieren te ontdekken waardoor we het hele jaar door van de smaak van paddenstoelen kunnen genieten.