Grillen verbindt al eeuwenlang mensen over de hele wereld. De geur van rook en sappige gerechten op de grill is een vast onderdeel van veel culturen en tradities. Maar Grillen is meer dan alleen een manier om voedsel te bereiden - het is het verhaal achter de vlam. Laten we dus eens nadenken over waar Grillen vandaan komt en wat de regionale grilltradities zijn.
Waar komt grillen vandaan?
De wieg van de moderne barbecue Barbecue wordt vermoedelijk in de Caraïben gevonden. Daar gebruikten de inheemse mensen houten rekken, barbacoa genoemd, waarop ze vlees boven een langzaam vuur gaarden. Deze methode werd later overgenomen door de kolonisten en verspreidde zich naar Noord-Amerika. De moderne barbecue - typisch voor de zuidelijke staten van de VS - is afgeleid van deze technieken.
Wat zijn de regionale barbecue-tradities?
Barbecue wereldwijd is zeer divers. Elke cultuur brengt zijn eigen benaderingen, ingrediënten en technieken met zich mee. Ontdek enkele van de meest interessante voorbeelden:
Waarom is barbecue in Amerika een nationale passie?
IN DE VS Grillen wordt barbecue beschouwd als een levensstijl, vooral in het zuiden, waar barbecue koning is. Het voedsel wordt bereid in speciale rokerige ovens en het vlees wordt langzaam op lage temperatuur geroosterd. Barbecue-saus, een essentieel onderdeel van deze keuken, varieert per regio van zoet tot hartig. Amerikanen hechten veel waarde aan grillaccessoires, waarmee hun gegrilde gerechten het lekkerst smaken.
Wat is een Argentijnse Asado?
Argentinië staat bekend om zijn Asado, de traditionele grill van vlees. Op de grill komen stukken rundvlees, lam en ook chorizo-worst. Grillen gebeurt boven een langzaam vuur en wordt gevierd als een belangrijk sociaal evenement. Bij de Asado worden eenvoudige kruiden gebruikt om de natuurlijke smaak van het vlees te benadrukken.
Wat is grillen in de Samgyeopsal-stijl?
Het Koreaanse barbecue lijkt een heel andere filosofie te hebben. Op tafel staat een kleine grill, waarop dunne plakjes vlees worden gebakken, bijvoorbeeld spek (samgyeopsal) of gemarineerd rundvlees (bulgogi). Het vlees wordt geserveerd met bijgerechten zoals sla, kimchi of sojabonenpasta. In Korea behoren tot de grillaccessoires ook speciale tafelgrills en tangen, waarmee de ingrediënten precies omgedraaid kunnen worden.
Hoe wordt de barbecue in Polen bereid?
In Polen grilltradities zijn relatief laat ontwikkeld, maar hebben snel aan populariteit gewonnen. De grill wordt gedomineerd door worstjes, varkensnek, bloedworst en gegrilde groenten. Polse barbecues worden vaak als een vorm van familiebijeenkomst in de tuin of in de volkstuin georganiseerd. Polen gebruiken graag grillaccessoires die het grillen nog gemakkelijker maken.
Japan - Robatayaki en Yakitori
De Japanners geven de voorkeur aan een minimalistische benadering van grillen. Yakitori zijn kleine stukjes vlees, gegrild op spiesjes en met sojasaus bestrijkt. Aan de andere kant staat het concept van robatayaki voor traditionele Japanse kooktechnieken waarbij vlees, vis of groenten boven een open vuur worden gegrild.
Conclusie
In alle culturen komt grillen samen met een sociaal evenement. Of het nu een Argentinisch Asado is, een Japanse yakitori of een Amerikaanse barbecue, grillen blijft wereldwijd geliefd vanwege zijn eenvoudige maar krachtige aantrekkingskracht. Het is een manier om samen te komen en van lekker eten te genieten.
