Mrkva je jedna z najobľúbenejších zelenín a v kuchyni sa často používa. Jej sladká chuť a chrumkavosť z nej robia obľúbenú súčasť mnohých jedál. Po zbere sa však často vynára otázka: Ako skladovať mrkvu, aby si dlhšie zachovala čerstvosť a výživovú hodnotu? V tomto článku vám predstavíme rôzne metódy, ako môžete mrkvu skladovať cez zimu, aby ste si jej chuť mohli užívať počas celého zimného obdobia.
Zber mrkvy
Mrkvu treba zbierať v správnom čase, aby sa zabezpečila najlepšia kvalita zeleniny. Najvhodnejšie je to v druhej polovici septembra alebo začiatkom októbra, ešte pred prvými mrazmi. Odporúča sa zvoliť zamračené dni, pretože vlhká zelenina sa horšie skladovateľná. Pri zbere je dôležité dbať na to, aby sa korene nepoškodili.
Ako pripraviť mrkvu na skladovanie a aké sú možnosti?
Predtým, než mrkvu uskladníte, je potrebné ju správne pripraviť, aby vydržala zimu a zostala dlho čerstvá. Tu je niekoľko krokov, ktoré vám s tým pomôžu:
- Výber zdravej zeleniny: Dbajte na to, aby mrkvy boli pevné, nepoškodené a bez škvŕn.
- Čistenie: Odstráňte prebytočnú zeminu, ale mrkvy neumývajte, pretože voda urýchľuje kazenie.
- Odstránenie vňate: Odrežte zelenú časť, aby sa predišlo strate vlhkosti.
Uskladnenie mrkvy v chladničke
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako uskladniť mrkvu, je vložiť ju do chladničky. Hoci to nie je vhodná metóda na dlhodobé skladovanie, na kratší čas to postačí. Tu je niekoľko tipov, ako na to:
- Uložte mrkvu do spodnej zásuvky chladničky, kde je najnižšia teplota.
- Môžete ju zabaliť do vlhkého papierového obrúska alebo vložiť do plastového vrecka s otvormi, aby sa udržala primeraná vlhkosť.
- Nezabúdajte pravidelne kontrolovať stav svojej mrkvy a odstráňte kúsky, ktoré začínajú hniť.
Skladovanie mrkvy v pivnici
Pivnica je ideálnym miestom na prezimovanie zeleniny. Ak máte prístup k pivnici, je to výborné miesto na uskladnenie mrkvy. Existuje viacero spôsobov, ako mrkvu v pivnici skladovať. Takto na to:
- Pieskové debny: Uložte mrkvy do drevených debien a potom ich zakryte vlhkým pieskom. Takto zelenina ostane vlhká.
- Teplota: Udržujte teplotu v pivnici na 0–4 °C, aby zostala dlho čerstvá.
- Vetranie: Dbajte na to, aby bola pivnica dobre vetraná a nevznikala pleseň.
Mrazenie mrkvy
Mrazenie mrkvy je jednou z najpohodlnejších metód, ako predĺžiť jej trvanlivosť a zachovať cenné živiny. Vďaka tomu si môžete chuť čerstvej zeleniny vychutnávať počas celého roka, bez ohľadu na ročné obdobie. Po rozmrazení sa mrkva výborne hodí ako prísada do polievok, omáčok, šalátov alebo dusených jedál. Je však dôležité vedieť, ako zeleninu na mrazenie správne pripraviť, aby si zachovala farbu, chuť a chrumkavosť.
- Príprava: Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, kolieska alebo pásiky.
- Blanšírovanie: Mrkvu krátko povarte vo vriacej vode cca 2–3 minúty a potom ochlaďte v studenej vode.
- Mrazenie: Mrkvu rozložte na plech a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Keď zamrzne, presypte ju do mraziacich vreciek alebo nádob.
Sušenie mrkvy
Aj sušenie je dobrý spôsob, ako mrkvu dlhodobo uskladniť. Pri tejto metóde si zelenina zachová väčšinu živín a zároveň je ľahká, trvanlivá a pohodlne uskladniteľná. Sušená mrkva sa výborne hodí na dochutenie polievok, omáčok, šalátov alebo domácich koreninových zmesí. Je ideálna aj pre tých, ktorí chcú predísť plytvaniu potravinami a mať vždy po ruke zdravú prísadu do rôznych jedál. Existuje niekoľko možností:
- V rúre: Nakrájajte mrkvu na tenké plátky a rozložte ich na plech s papierom na pečenie. Sušte v rúre pri 60–70 °C 4–5 hodín.
- V sušičke: Použite elektrickú sušičku na zeleninu podľa pokynov výrobcu.
- Na slnku: V teplých dňoch môžete mrkvu sušiť na slnku, pričom ju treba pravidelne obracať.
Nakladaná mrkva
Nakladanie je jednou z najstarších a najprirodzenejších metód konzervovania zeleniny. Mrkva je na to rovnako vhodná ako uhorky či kapusta – získava tak jedinečnú chuť, zostáva chrumkavá a získava ďalšie zdravotné benefity. Nakladaná mrkva je bohatá na vitamíny a prírodné probiotiká, ktoré podporujú imunitný systém a správne fungovanie organizmu. Nakladaná mrkva je nielen chutným doplnkom večere, ale aj účinným spôsobom, ako zeleninu uchovať čerstvú na mesiace. Tu je jednoduchý recept:
Suroviny:
- 1 kg mrkvy
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list do každej nádoby
- 1 veľká cibuľa
- 2 lyžice soli na 2 litre vody
Príprava:
- Mrkvu dôkladne umyte a na váhe odvážte potrebné množstvo.
- Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Mrkvu, cesnak, cibuľu a bobkové listy vložte do vyvarených pohárov.
- Pripravte nálev z vriacej vody a soli, nechajte vychladnúť a nalejte do pohárov.
- Nechajte stáť na teplom mieste asi 5 dní a potom uskladnite na chladnom mieste.
Ako zachrániť zvädnutú mrkvu?
Zvädnutá mrkva je častým problémom v kuchyni – zelenina stratí pevnosť a pružnosť, čo pôsobí neapetítne. Našťastie ju v mnohých prípadoch netreba hneď vyhodiť. Existujú jednoduché spôsoby, ako mrkvu opäť osviežiť a vdýchnuť jej druhý život. Vďaka niekoľkým domácim trikom si môžete opäť vychutnať chrumkavú zeleninu a zároveň znížiť plytvanie potravinami.
- Pripravte si misu so studenou vodou.
- Ponorte zvädnutú mrkvu do vody asi na hodinu.
- Po tomto čase by sa mala vrátiť do pôvodného stavu.
Ak budete mrkvu správne skladovať, môžete sa z jej čerstvosti tešiť dlho. Nech sa rozhodnete pre ktorúkoľvek metódu – či už v chladničke, pivnici, mrazením, sušením alebo nakladaním – dôležité je, aby ste dbali na skladovacie podmienky. S týmito jednoduchými tipmi si môžete celú zimu vychutnávať chuť mrkvy. Neváhajte, vyskúšajte niektorú z týchto metód a užívajte si zdravú zeleninu vo svojej kuchyni!