Pizza je nepochybne jedným z najobľúbenejších a najpopulárnejších jedál na svete. Či už ide o klasickú Margheritu alebo extravagantné varianty s exotickými ingredienciami, každý si nájde niečo pre seba. Nič sa nevyrovná chuti křupavého, čerstvo upečeného cesta, aromatickej omáčky a obľúbeného posypu. Preto stojí za to poznať overený recept na dokonalé cesto na pizzu, ktoré si môžete pripraviť doma sami.
Krátka história pizze
Aj keď prvé zmienky o špecialitách podobných pizze siahajú až do starovekého Grécka, boli to nepochybne Taliani, ktorí túto kulinársku disciplínu zdokonalili. Recept na cesto na pizzu, ktorý si teraz ukážeme, je výsledkom stáročnej tradície a skúseností našich južných susedov. Taliani sú vždy hrdí na svoje národné jedlo a my máme príležitosť vychutnať si jeho neporovnateľnú chuť.
Suroviny na dokonalé cesto na pizzu
Na prípravu dokonalého cesta na pizzu potrebujeme len niekoľko základných surovín. Tu sú:
- Čerstvé droždie - 25 g alebo 7 g instantného droždia,
- Teplá voda - 150 ml,
- Cukor - 1/2 čajovej lyžičky,
- Pšeničná múka - 250 g,
- Soľ - 1 čajová lyžička,
- Olivový olej - 1 polievková lyžica.
Všetky tieto suroviny sú ľahko dostupné a nájdete ich v každej dobre vybavenej kuchyni. Stojí za to dbáť na to, aby boli najvyššej kvality, pretože práve ony určujú hlavne chuť a konzistenciu nášho cesta.
Príprava cesta na pizzu krok za krokom
Teraz prichádza najdôležitejšia časť - príprava samotného cesta. Tu je postup:
Krok 1 - Kvásek
Prvým krokom je príprava kvásku. Ak používate čerstvé droždie, najprv ich nechajte zohriať na izbovú teplotu. Rozpustite ich v teplej vode, pridajte 2 polievkové lyžice múky a cukor. Všetko dôkladne zamiešajte a nechajte asi 10 minút kysnúť. Ak používate instantné droždie, kvásek by mal len mierne peniť.
Krok 2: Hnietenie cesta
Múku preosejte do misy, pridajte soľ a zamiešajte.
Urobte v strede misy jamku a vlejte do nej zmes s droždím. Postupne vmiešavajte múku do stredu, miešajte asi 2-3 minúty. Nakoniec pridajte olivový olej.
Takto pripravené cesto položte na ľahko posypanú múkou valcovaciu dosku a hneťte ho rukami asi 15 minút, kým nebude elastické a hladké. Alternatívne to môžete urobiť aj pomocou planetového mixéra.
Krok 3: Kysnutie cesta
Pripravené cesto vložte do veľkej misy, zakryte ho utierkou a nechajte asi 1 hodinu kysnúť.
Krok 4: Formovanie plackov z cesta
Keď cesto vykysne, vyberte ho na dosku a ľahko ho prehnite. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a vytvarujte z nich guľky. Nechajte ich 7 minút oddýchnuť zakryté utierkou.
Krok 5: Roztiahnutie cesta
Plech alebo formu na koláč potrite olivovým olejom. Vezmite jednu guľku cesta, položte ju do stredu a opatrne ju rozťahajte prstami, pričom začnite od stredu a na okraji nechajte malý valček. Dajte pozor, aby cesto nebolo príliš tenké - malo by mať asi 5 mm hrúbky.
Krok 6: Vrstvenie ingrediencií a pečenie
Cesto potrite tenkou vrstvou paradajkovej omáčky, syrom (napr. polovicu čerstvého mozarely a polovicu strúhaného syra) a vaším obľúbeným posypom. Počkajte asi 15 minút, kým cesto trochu vykysne, a potom ho upečte v predhriatom rúre (minimálne 250 °C) asi 10 minút.
Teraz máte hotovú, aromatickú pizzu priamo z vašej kuchyne! Teraz si môžete vychutnať chuť a experimentovať s rôznymi kombináciami surovín.
Ako dlho by ste mali uchovávať cesto na pizzu?
Pri pečení pizze sa zvyčajne nespotrebuje celé pripravené cesto. Preto je dobré vedieť, ako správne uskladniť prebytočné cesto na neskoršie použitie.
Nepoužitú časť cesta môžete uskladniť v chladničke asi 3-4 dni. Stačí ho pevne zabaliť do potravinárskej fólie alebo ho vložiť do nádoby s uzatvárateľným vekom.
Cesto vyberte z chladničky a počkajte, kým dosiahne izbovú teplotu, predtým ako ho znovu použijete. Potom ho môžete vyváľať a použiť na ďalšiu pizzu.
Alternatívne sa cesto na pizzu dá aj zamraziť. Rozdelite ho na porcie, zabalte do fólie alebo ho vložte do uzatvárateľných sáčkov a uložte do mrazničky. V tejto forme zostane cesto čerstvé až 2-3 mesiace. Pred použitím ho jednoducho vložte na približne 12 hodín do chladničky, aby sa pomaly rozmrazilo.
Druhy pizze - od klasických po exotické
Pizza je jedlo, ktoré ponúka nekonečné možnosti pre kreatívne kombinácie chutí. Hoci talianska tradícia odkazuje na niekoľko ikonických variantov, dnes sa po celom svete vytvárajú čoraz nové, odvážne kombinácie.
Klasické druhy pizze
Medzi najobľúbenejšie tradičné druhy pizze patria:
- Margherita - s paradajkovou omáčkou, mozarellou a bazalkou
- Pepperoni - s pikantnou salámou a paprikou
- Havajská - so šunkou a ananásom
- Quattro formaggi - so štyrmi druhmi syra
Tieto klasické pizze sú stále veľmi obľúbené a milujú ich milovníci talianskej kuchyne po celom svete.
Pizze s exotickým posypom
Moderná pizza sa nebojí experimentov. Čoraz častejšie sa stretávame s pizzami s nezvyčajnými a dokonca prekvapivými ingredienciami:
- Pizza s krabmi a avokádom
- Pizza s kuracím mäsom a kari
- Pizza s kozím syrom a figami
- Pizza s lososom a špenátom
Takéto kompozície umožňujú zaujímavú hru chutí a objavovanie nových a fascinujúcich kulinárskych zážitkov.
Vegetariánske a vegánske pizze
Nezabudnime ani na pizze pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu. Medzi nimi nájdeme napríklad:
- Pizza s hubami a cibuľou,
- Pizza s pečenou zeleninou,
- Pizza s tofu a špenátom,
- Pizza s šošovicou a olivami.
Tieto druhy pizze sú nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Sú výbornou alternatívou k tradičným variantom.
Bez ohľadu na to, aký druh pizze si vyberiete, vždy je to dobrá voľba na chutné jedlo doma. S trochou kreativity môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Prečo by ste mali pripraviť pizzu doma?
Aj keď je pizza rozšíreným jedlom, má mnoho výhod, keď si ju pripravíte doma sami. Tu sú najdôležitejšie z nich:
Čerstvosť a kvalita surovín
Keď si pripravíme pizzu doma, máme plnú kontrolu nad kvalitou použitých surovín. Môžeme vybrať najčerstvšie produkty, ktoré sú prispôsobené našim chuťovým preferenciám. Takto sa vyhýbame nezdravým konzervantom alebo umelým prísadám, ktoré sa často nachádzajú v fast-foodových pizzách.
Nižšie náklady
Pripraviť si pizzu doma je určite lacnejšie, ako si ju objednať v stánku alebo reštaurácii. Náklady na suroviny sú nízke a konečný výsledok je porovnateľný, často dokonca lepší.
Prispôsobenie chuti
Keď si pripravíme pizzu doma, môžeme chuť prispôsobiť presne podľa našich želaní. Môžeme experimentovať s rôznymi kombináciami surovín, pridať obľúbené koreniny alebo zmeniť proporcie. Je to skvelá príležitosť vytvoriť naozaj jedinečnú pizzu.
Radosť z prípravy
Pripraviť si pizzu doma môže byť veľmi uspokojujúce a relaxujúce. Hnietenie cesta, rozťahovanie omáčok a aranžovanie surovín prináša veľkú radosť, najmä s rodinou alebo priateľmi.
Čerstvá priamo z rúry
Nič sa nevyrovná chuti pizze priamo z rúry. Teplé, křupavé cesto, taviace sa syry a aromatický posyp - skutočná hostina pre podnebie. Túto chuť nedokáže napodobniť žiadna reštaurácia.
Preto stojí za to investovať trochu času a energie do prípravy pizze doma. Výsledok vás určite prekvapí a poteší!