Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie suroviny v poľskej kuchyni. Hoci zemiaky často vnímame len ako prílohu, v skutočnosti môžu hrať hlavnú rolu na tanieri. Sú to suroviny, ktoré ponúkajú nekonečné možnosti – od jednoduchých domácich dobrôt až po jedlá, ktoré by sa pokojne mohli objaviť aj na reštauračnom menu. V tomto článku vám predstavíme zemiakové jedlá, v ktorých zemiak hrá hlavnú úlohu – sýte, chutné a známe, ale aj v trochu sviežejšej verzii.
1. Klasické zemiakové jedlá
Zemiak je jednou z najuniverzálnejších surovín v našej kuchyni. Je jednoduchý, lacný a napriek tomu neuveriteľne všestranný: od chrumkavých plackov, zemiakových knedlí a šľienských klzákov až po zapekanky a tradičné zemiakové pyré sa z neho dá pripraviť takmer všetko. Tu nájdete niektoré klasické zemiakové jedlá, ktoré určite poznáte ešte z rodičovského domu – a ktoré sa oplatí pripravovať stále znova, pretože chutia rovnako dobre.
Zemiakové pyré
Zemiakové pyré je klasikou, ktorá nikdy nevyjde z módy. Na dokonalú konzistenciu treba uvarené zemiaky poriadne rozpučiť a pridať maslo a mlieko. Môžete skúsiť aj vegánsku verziu s rastlinným jogurtom. Výborný nápad je obohatiť pyré čerstvými bylinkami ako petržlen či pažítka.
Zemiakové placky
Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom mnohých ľudí. Na prípravu nastrúhajte zemiaky, pridajte cibuľu, vajce a múku a smažte dozlata. Podávať ich môžete s jogurtovou omáčkou alebo kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Pečené zemiaky
Pečené zemiaky sú skvelou prílohou k večeri. Stačí ich nakrájať na štvrtiny, pokvapkať olivovým olejom, posypať obľúbeným korením a upiecť v rúre. Špeciálnu chuť im dodá cesnak, rozmarín alebo tymian.
2. Zemiaky ako hlavná hviezda
Zemiaky si našli v kuchyni pevné miesto. Do Európy prišli až v 16. storočí a dnes patria medzi najobľúbenejšie suroviny na svete. Niet divu, pretože z nich možno pripraviť nekonečne veľa jedál – od klasík poľskej kuchyne až po moderné variácie. Tu je pár tipov:
Zemiakový zapekanec
Zemiakový zapekanec je sýte zemiakové jedlo, ktoré možno pripraviť na mnoho spôsobov. Stačí zemiaky nakrájať na plátky, uložiť do zapekacej misy, pridať obľúbené suroviny ako mleté mäso, zeleninu a omáčku a upiecť v rúre.
Plnené zemiaky
Plnené zemiaky sú výborným spôsobom, ako využiť zvyšky. Vydlabané zemiaky môžete naplniť rôznymi náplňami – mäsom, syrom, zeleninou či rybou. Potom ich stačí zapiecť dozlatista.
Zemiaky v omáčke
Zemiaky v omáčke sú skvelou večerou. Môžete ich pripraviť v paradajkovej, smotanovej či hubovej omáčke. Jednoducho zemiaky uvarte, prelejte pripravenou omáčkou a podávajte s obľúbenými prílohami.
3. Zemiaky v šaláte
Nielen teplé a nielen ako príloha k večeri, ale aj v šalátoch chutia zemiaky skvelo. Dodajú im sýtosť, jemnú chuť a aj z jednoduchej kombinácie surovín urobia plnohodnotné jedlo. Predstavujeme rôzne nápady na šaláty so zemiakmi – od tradičných, známych z rodinného stola, až po moderné a ľahšie verzie.
Zemiakový šalát
Zemiakový šalát je perfektnou voľbou na letné dni. Uvarené zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte cibuľu, uhorky, reďkovky a majonézu. Dochutiť môžete čerstvým kôprom či petržlenom.
Zemiakovo-špargľový šalát
Tento ľahký šalát je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu. Spojte uvarené zemiaky s naparenou špargľou, pridajte čerstvé paradajky a rukolu. Pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou.
4. Zemiaky v polievkach
Zemiaky dokážu úplne zmeniť chuť a charakter polievky. Dodajú hustotu, zasýtia a aj z najjednoduchšieho jedla urobia výživnú pochúťku. Od klasického krupniku, cez ukrajinský boršč až po krémové zeleninové polievky – len málokde zemiak nehrá dôležitú úlohu. Predstavíme polievky, v ktorých zemiak nie je len prílohou, ale často jednou z hlavných surovín.
Zemiaková polievka
Zemiaková polievka je klasikou, ktorá zahreje v chladných dňoch. Uvarené zemiaky zmiešajte s vývarom, pridajte cibuľu, cesnak a korenie. Môžete pridať aj obľúbenú zeleninu – mrkvu či zeler.
Zemiakový krém
Zemiakový krém je jemné jedlo, ktoré možno podávať ako predjedlo. Uvarené zemiaky rozmixujte s vývarom, pridajte smotanu a korenie. Podávajte s krutónmi alebo praženými tekvicovými semienkami.
5. Sladké zemiaky
Hoci zemiaky väčšinou spájame s večerou v slanej podobe, v kuchyni nás môžu prekvapiť aj... v sladkej verzii! Batat sa výborne kombinuje s ovocím, medom či makom a už roky sa používa v tradičných receptoch na koláče, cestoviny či dezerty. Zemiak tak nemusí byť len základom placiek a pyré, ale aj chutným doplnkom sladkostí. Tu je pár tipov:
Zemiaky v ceste
Zemiaky v ceste sú netradičné, ale chutné jedlo. Uvarené zemiaky zmiešajte s múkou, cukrom a vajíčkom a opečte dozlatista. Podávajte s práškovým cukrom alebo džemom.
Jablkovo-zemiakové placky
Zemiakové placky s jablkami sú sladkou alternatívou ku klasickým plackám. Do zemiakovej hmoty stačí pridať nastrúhané jablká a opiecť na panvici. Podávajte s jogurtom alebo smotanou.
6. Zemiaky na grile
V grilovacej sezóne nejde len o klobásky a krkovičku. Zemiaky môžu byť rovnako hviezdou grilu – navrchu chrumkavé, vo vnútri mäkké a plné arómy korenín či byliniek. Sú skvelou alternatívou k chlebu alebo šalátu a spôsobom, ako hostí prekvapiť niečím jednoduchým, no efektným. Tu nájdete nápady na rôzne spôsoby grilovania zemiakov – od klasiky vo fólii až po kreatívne posýpky a náplne.
Zemiaky vo fólii
Grilované zemiaky vo fólii sú skvelým nápadom na letné párty. Jednoducho zemiaky nakrájajte na plátky, pokvapkajte olivovým olejom, ochuťte, zabaľte do alobalu a ugrilujte.
Zemiaky s bylinkami
Grilované zemiaky s bylinkami sú lahodnou prílohou k mäsu. Pokvapkajte plátky zemiakov olivovým olejom, posypte obľúbenými bylinkami a ugrilujte do mäkka a dozlata.
7. Zemiaky vo vegetariánskej kuchyni
Zemiaky sú pravým pokladom pre všetkých, ktorí sa rozhodnú pre bezmäsitú stravu. Sú sýte, všestranné a dobre sa kombinujú so zeleninou, syrom či zeleninovými omáčkami. Vďaka nim môžu byť vegetariánske jedlá nielen ľahké a zdravé, ale aj veľmi sýte a plné chuti. Tu je niekoľko nápadov na vegetariánske jedlá so zemiakmi ako hlavnou surovinou – od jednoduchých snackov až po plnohodnotné večere.
Zemiaky so zeleninou
Zemiaky so zeleninou sú zdravým a sýtym jedlom. Spojte uvarené zemiaky s obľúbenou zeleninou – napríklad brokolicou, mrkvou či cuketou – a zapekajte v rúre.
Zemiaky so šošovicou
Zemiaky so šošovicou sú výživným jedlom, ktoré dodá energiu. Spojte zemiaky s uvarenou šošovicou, cibuľou, koreninami a opečte. Podávať ich môžete teplé aj studené ako šalát.
8. Zemiaky v mäsových jedlách
Tradičná večera bez kombinácie mäsa a zemiakov je len ťažko predstaviteľná. Toto duo má na poľských stoloch svoje miesto už roky – jednoduché, sýte a vždy presne také, aké má byť. Zemiaky dokonale podčiarkujú chuť pečeného, duseného či grilovaného mäsa a v niektorých jedlách sú jednoducho nenahraditeľné. Predstavíme rôzne spôsoby, ako zemiaky s mäsom kombinovať – od klasík známych z domácej kuchyne až po kreatívnejšie návrhy.
Zemiaky s mäsom
Zemiaky s mäsom sú klasickou večerou. Podávajte varené zemiaky s duseným mäsom, napríklad hovädzinou alebo kuracinou. Na zvýraznenie chuti pridajte omáčku.
Zemiaky v guláši
Guláš so zemiakmi je sýte jedlo, ktoré zasýti. Do mäsového guláša pridajte uvarené zemiaky , aby získal jedinečnú chuť a konzistenciu.
Užitočné kuchynské vybavenie
Na prípravu chutných zemiakových jedál sa oplatí mať správne kuchynské vybavenie. Nevyhnutné bude:
- Strúhadlo – na strúhanie zemiakov na placky.
- Žiaruvzdorná miska – na zapekanie jedál.
- Mixer – na prípravu pyré.
- Panvica – na vyprážanie placiek a hranolčekov.
- Hrnce – na varenie zemiakov.
S týmto vybavením bude príprava zemiakových jedál jednoduchšia a zábavnejšia.
Zemiaky sú mimoriadne všestrannou surovinou, ktorú možno použiť na mnoho spôsobov. Od klasických jedál až po moderné recepty – možnosti sú takmer neobmedzené. Veríme, že naše návrhy vás inšpirujú k experimentovaniu v kuchyni a objavovaniu nových chutí. Nebojte sa experimentovať a dopĺňať tradičné recepty vlastnými nápadmi!
