Palacinky sú jedným z tých všestranných jedál, ktoré takmer každý pozná a má rád. Či už na raňajky, ako občerstvenie alebo na večeru, tieto lahodné tenké palacinky sú vždy vítané. Avšak je to celkom výzva pripraviť dokonalé tenké a pružné palacinky. Palacinky, ktoré sú príliš hrubé alebo suché, môžu odradiť aj tých najväčších jedákov. Ako sa robia palacinky? Našťastie môžeme po rokoch skúseností prezradiť overený recept na najlepšie palacinky, ktorý uspokojí aj najnáročnejšie chute.
Recept na palacinky - krok za krokom
Ingrediencie na cestíčko
Na dokonalé palacinky potrebujeme iba niekoľko základných ingrediencií:
- 2 šálky mlieka,
- 1 pohár vody,
- 2 vajcia,
- 2 šálky pšeničnej múky,
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja,
- štipka soli,
Pomery týchto ingrediencií sú kľúčové pre výrobu lahodných, pružných palaciniek. Dbajte na to, aby ingrediencie mali izbovú teplotu, pretože to ovplyvňuje konzistenciu cestíčka.
Príprava cestíčka
- Všetky ingrediencie - mlieko, voda, vajcia, múka, olej a soľ - dôkladne premiešajte alebo mixujte, kým cestíčko nebude hladké a krémové. Môžete použiť sito na múku, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Nechajte cestíčko asi 30 minút odpočívať, aby „zrelo“. V tejto dobe bude mať dokonalú hrubú, krémovú konzistenciu.
Smaženie palaciniek
- Zohrejte panvicu (ideálne takú, ktorá je určená na smaženie palaciniek) a jemne ju potrite trochou oleja alebo roztopeného masla.
- Na panvicu nalejte tenkú vrstvu cestíčka a rovnomerne ju rozprestrite do kruhu.
- Smažte palacinku asi 40-50 sekúnd, kým spodná strana jemne nehnedne.
- Palacinku opatrne otočte a smažte ďalších 20-30 sekúnd.
- Hotovú palacinku položte na tanier a pripravte ďalšiu palacinku.
Prečo palacinky nie sú dobré?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo môžu palacinky zlyhať:
- Nedostatočne vyzreté cestíčko - ak cestíčko neodpočíva dostatočne dlho, má zlú konzistenciu a ťažko sa rovnomerne rozprestiera na panvici.
- Nesprávna teplota panvice - pri príliš nízkej teplote sa palacinky stanú hrubé a gumové, pri príliš vysokej teplote budú tenké a dierované.
- Nesprávny pomer ingrediencií - príliš veľa múky alebo vajec môže spôsobiť, že cestíčko bude príliš hrubé a palacinky nepružné.
Ako spraviť palacinky nadýchané?
Chcete, aby vaše palacinky boli ľahké a nadýchané? Tu je jednoduchý trik:
Namiesto vody pridajte do cestíčka perlivú vodu. Bublinky v nej uvoľnia cestíčko a dodajú vašim palacinkám jedinečnú ľahkosť.
Pre slané palacinky môžete použiť pivo a pre sladké palacinky pomarančovú limonádu. Obidve zlepšujú nielen textúru, ale aj dodávajú zaujímavú chuť.
Najlepšie náplne do palaciniek
Palacinky sú vynikajúcim základom pre mnoho chutných náplní. Tu sú naše obľúbené návrhy:
Sladké náplne
- Džem alebo ovocná marmeláda,
- Nutella alebo čokoláda,
- Mascarpone s ovocím,
- sladký tvaroh,
- zmrzlina a ovocie.
Slané náplne
- Šunka a syr,
- mleté mäso s zeleninou,
- huby a cibuľa,
- špenát a ricotta,
- losos a čerstvý syr.
Nezáleží na tom, akú náplň si vyberiete, nezabudnite palacinky naplniť až po smažení. Tak si zachovajú svoju dokonalú tenkú konzistenciu.
Palacinky diétne
Pre všetkých, ktorí držia diétu alebo sa starajú o svoje zdravie, máme tiež návrh na ľahké diétne palacinky:
- Namiesto pšeničnej múky použite kokosovú alebo mandľovú múku. Týmto sa cestíčko stáva bezlepkovým.
- Namiesto vajec môžete použiť vaječný bielok alebo náhradu vajec na báze tofu.
- Smažte namiesto oleja v roztopenom, vychladenom masle alebo kokosovom oleji.
- Ako náplň môžete použiť napríklad tvaroh s ovocím, grécky jogurt s ovocím alebo arašidové maslo.
Takéto palacinky sú nielen chutné, ale aj zdravšie a ľahšie.
Zhrnutie
Palacinky sú skutočnou klasikou poľskej kuchyne, ktorá nikdy neomrzí. Vďaka rôznorodosti možných náplní môžu byť podávané na raňajky, obed, večeru alebo dokonca ako občerstvenie na párty.
Kľúčom k dokonalým palacinkám je správna príprava cestíčka a správne dávkovanie a rozprestretie cestíčka na panvici. Ak sa budete držať týchto základov, môžete odvážne experimentovať s novými a originálnymi chuťovými kombináciami. Obliekajte si svoju obľúbenú zástera a užívajte si lahodné palacinky!
Palacinky sú vždy dobrou voľbou, nech už pri akejkoľvek príležitosti alebo diéte. Všetko, čo je potrebné, je trochu kreativity, aby ste vytvorili skutočné kulinárske majstrovské dielo!