Jeseň pozýva na aromatické pečivo a tekvicový koláč je kráľ medzi nimi – šťavnatý, mäkký a voňajúci po škorici, zázvore a muškátovom oriešku. Toto je ideálny čas na sladké pečivo s ovocím a zeleninou sezóny. Jedným z najobľúbenejších dezertov tohto obdobia je tekvicový koláč – mäkký, šťavnatý a voňavý koreninami. Hodí sa rovnako na popoludňajšiu kávu ako aj na rodinné oslavy.
Ako pripraviť tekvicový koláč krok za krokom
Ukážeme vám krok za krokom, ako upiecť tekvicový koláč: od výberu tekvice (Hokkaido alebo maslovej), cez prípravu hustého pečeného tekvicového pyré, až po rýchle zmiešanie ingrediencií a bezpečné pečenie. Potrebujete iba dve misy, metličku a formu a príprava zaberie len pár minút – zvyšok spraví rúra. Je to dokonalý dezert na posedenie pri káve, víkendy či rodinné stretnutia a prebytočné pyré môžete použiť na palacinky alebo zamraziť na ďalšie pečenie. Ste pripravení? Začíname!
Akú tekvicu zvoliť na tekvicový koláč?
Hokkaido – má intenzívnu, jemne orieškovú chuť a krásnu oranžovú farbu. Šupka je jedlá, takže ju nemusíte šúpať, čo uľahčuje prípravu pyré.
Maslová tekvica – veľmi sladká, jemná a krémová. Dužina sa ľahko spracuje na hladké pyré, ideálne na pečenie.
Muškátová tekvica – aromatická a mäsitá, dokonale podčiarkne chuť korenín, no v obchodoch nie je vždy ľahko dostupná.
Ingrediencie potrebné na tekvicový koláč
- 2 šálky tekvicového pyré (najlepšie z pečenej tekvice)
- 2,5 šálky celozrnnej pšeničnej múky
- 1 šálka cukru
- ½ šálky rastlinného oleja alebo roztopeného masla
- 3 vajcia
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžičky škorice
- 1 lyžička mletého zázvoru
- ½ lyžičky muškátového orieška
- štipka soli
- voliteľne: hrsť vlašských orechov alebo hrozienok
Aké kuchynské pomôcky budete potrebovať na prípravu tekvicového koláča:
- Doska a ostrý nôž – na nakrájanie tekvice na kúsky.
- Plech alebo ohňovzdorná forma – na pečenie tekvicových kúskov pred prípravou pyré.
- Lopatka alebo naberačka na zmrzlinu – na vydlabanie semien z tekvice.
- Tyčový alebo stolný mixér – na rozmixovanie upečenej tekvice do hladkého pyré.
- Dve misy – jedna na suché a jedna na mokré ingrediencie.
- Metlička alebo mixér – na premiešanie ingrediencií (mixér je rýchlejší, ale metlička tiež postačí).
- Odměrka alebo kuchynská váha – na presné odmeranie množstva ingrediencií.
- Forma na pečenie – napr. na bábovku, tortovú formu alebo obdĺžnikový plech (vystlaný papierom na pečenie).
- Špajdľa – na kontrolu, či je koláč vo vnútri prepečený.
Ako pripraviť tekvicový koláč?
Krok 1: Príprava tekvice – Tekvicu ošúpte, nakrájajte na kúsky a upečte v rúre (cca 30 minút pri 180 °C). Potom rozmixujte na hladké pyré.
Krok 2: Zmiešanie suchých ingrediencií – múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a koreniny premiešajte vo veľkej mise.
Krok 3: Zmiešanie mokrých ingrediencií – v inej mise vyšľahajte vajcia, cukor a olej (alebo maslo), kým nevznikne nadýchaná hmota. Pridajte tekvicové pyré a dobre premiešajte.
Krok 4: Spojenie oboch zmesí – postupne pridávajte suché ingrediencie k mokrým a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Na záver môžete primiešať orechy alebo hrozienka.
Krok 5: Pečenie – cesto vlejte do formy vystlanej papierom a pečte v predhriatej rúre pri 180 °C asi 50–60 minút. Skontrolujte špajdľou – ak je suchá, koláč je hotový.
Krok 6: Ozdobenie a servírovanie – po vychladnutí môžete tekvicový koláč posypať práškovým cukrom, poliať citrónovou polevou alebo ozdobiť krémovým syrom.
Tipy a triky
Tekvicové pyré si môžete pripraviť vopred a uchovať ho v chladničke až 3 dni. Ak máte radi vlhkejší koláč, pridajte do cesta trochu jogurtu alebo smotany. Tekvicový koláč chutí výborne aj s karamelovou polevou alebo kúskami čokolády.
Tekvicový koláč je jednou z najkrajších chutí jesene – šťavnatý, aromatický a plný korenistých tónov, hodí sa perfektne k šálke kávy alebo čaju. Príprava je veľmi jednoduchá: stačí vybrať správnu tekvicu, rozmixovať ju, zmiešať ingrediencie a upiecť v obľúbenej forme. S niekoľkými osvedčenými trikmi a základným vybavením kuchyne ľahko pripravíte dezert, ktorý nadchne domácich aj hostí. Je to dokonalý spôsob, ako vniesť do svojho domova nádych jesennej pohody a jedinečnej vône.
