Hľadáte jednoduché tekvicové recepty na jeseň? Tekvica nie je len symbolom októbra, ale predovšetkým surovinou, ktorá premení vašu kuchyňu. S iba 27 kcal na 100 g dužiny je nabitá živinami.
V Poľsku máte na výber z viacerých obľúbených druhov tekvice. Obria tekvica môže vážiť až 800 kilogramov, muškatová tekvica poteší sladkosťou a obyčajná tekvica sa hodí do väčšiny jedál. Svoju charakteristickú oranžovú farbu vďačí beta-karoténu – zlúčenine so silnými antioxidačnými vlastnosťami. Okrem toho dodáva tekvica vitamín C, ktorý podporuje tvorbu kolagénu a zlepšuje elasticitu pokožky. Pozornosť si zaslúžia aj tekvicové semienka: sú bohaté na zinok a lecitín a pozitívne ovplyvňujú metabolizmus a činnosť mozgu.
Vedeli ste, že z tekvice pripravíte hrejivú polievku aj sladký dezert? Od jednoduchých krémových polievok cez sýte hlavné jedlá až po rýchle muffiny – v tomto sprievodcovi nájdete všetko. Predstavíme vám krok za krokom tekvicové jedlá, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Objavíte, koľko kulinárskych možností táto jesenná kráľovná ponúka. Tieto jednoduché tekvicové recepty sa stanú vašimi obľúbenými, keď sa vonku ochladí.
Tekvicové recepty krok za krokom – od polievky až po dezert
Ako najlepšie pripraviť tekvicu na varenie? Začneme základmi. Tekvicu Hokkaido môžete upiecť celú – nemusíte ju ani šúpať. Dobre ju umyte, položte na plech a pečte pri 170–180 °C asi 2 hodiny. Či je hotová, zistíte tak, že zatlačíte prstom – tekvica by sa mala ľahko poddať.
Preferujete rýchlejšie riešenie? Nakrájajte tekvicu na kocky. 30 minút pri 180 °C stačí. Položte kúsky šupkou nadol, pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte podľa vlastného vkusu.
Tekvicová krémová polievka:
Poďme k detailom. Tekvicová krémová polievka je recept, ktorý musíte poznať.
Pripravte si:
- 800 g tekvice,
- 250 g zemiakov,
- cibuľu,
- 2 strúčiky cesnaku,
- korenie: kurkumu a zázvor.
Cibuľu a cesnak orestujte, pridajte nakrájanú tekvicu a zemiaky a pár minút smažte. Zalejte vývarom a varte 20 minút. Na záver pridajte paradajku, povarte ďalších 5 minút a zjemnite mliekom.
Tekvicové pyré:
Máte upečenú tekvicu? Pripravte si z nej univerzálne pyré. Dužinu rozmixujte na hladkú pastu – je základom pre množstvo jedál. Pyré využijete napríklad na nadýchané tekvicové placky na raňajky či večeru. Jednoduché, rýchle a vždy úspešné!
Dezerty z tekvice, ktoré pripravíte za 30 minút
Chcete niečo sladké, ale nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Tekvicové dezerty sú ideálnym riešením jesenných popoludní. Všetko, čo potrebujete, je pripravené tekvicové pyré – dužina upečenej tekvice rozmixovaná na hladko – a za pol hodiny máte chutné dobroty pre celú rodinu.
Čokoládovo-tekvicové muffiny:
Pripravte si:
- 250 g tekvicového pyré (najlepšie z pečenej Hokkaido alebo muškatovej tekvice)
- 200 g celozrnnej pšeničnej múky (napr. hladkej)
- 100 g cukru (biely alebo trstinový)
- 2 vajcia
- 80 ml rastlinného oleja (napr. repkového) alebo rozpusteného masla
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 čajovú lyžičku škorice
- ½ čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľne štipka muškátového orieška)
- 100 g nasekanej horkej alebo mliečnej čokolády (alebo čokoládové kúsky)
- štipku soli
Postup je jednoduchý: suché ingrediencie zmiešajte v jednej miske, mokré v druhej, potom všetko spojte, pridajte nasekanú čokoládu a pečte. Celé to trvá asi 30 minút. Tieto šťavnaté muffiny voňajú po škorici a tekvici – ideálne na desiatu či popoludňajší čaj.
Tekvicové placky
Pripravte si:
- 500 g ošúpanej a nastrúhanej tekvice (najlepšie cez jemné sito)
- 2 vajcia
- biely jogurt
- 4–5 lyžíc pšeničnej múky (alebo zmesi pšeničnej a zemiakovej)
- 1 čajovú lyžičku cukru (voliteľne, ak majú byť sladké)
- štipku soli
- ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
- olej na vyprážanie
Máte radšej niečo z panvice? Vyskúšajte tekvicové placky. Nastrúhanú tekvicovú dužinu zmiešajte s jogurtom, vajcami a múkou, pridajte korenie a smažte placky 2–3 minúty z každej strany. Podávajte s javorovým sirupom, medom alebo marhuľovým džemom – deti si ich zamilujú.
Tekvicová pena
Pripravte si:
- 200 g tekvicového pyré (najlepšie pečeného)
- 150 ml kokosového mlieka (z plechovky)
- 1 zrelý banán
- 1 lyžicu mandľového masla (alebo iného orechového masla)
- ½ čajovej lyžičky škorice
- štipku mletého zázvoru a muškátového orieška (voliteľne)
- ovocie a/alebo nasekané orechy na ozdobu
Na prípravu tekvicovej peny potrebujete najmenej času. Kokosové mlieko zohrejte s tekvicovým pyré, pridajte nakrájaný banán, mandľové maslo a koreniny. Po rozmixovaní získate nadýchaný dezert, ktorý môžete rovno podávať. Ozdobte ovocím alebo orechmi a hotovo!
Nezabúdajte, že tekvicové sladkosti nie sú len potešením pre chuťové poháriky. Vďaka obsahu karoténu, vlákniny a minerálov sú zdravšou alternatívou k bežným dezertom. Vyberte si svoj obľúbený recept a vychutnajte si chuť jesene bez výčitiek.
Kuchynské pomôcky, ktoré uľahčia varenie s tekvicou
Spracovanie tekvice môže byť náročné, najmä ak nemáte správne nástroje. Tvrdá šupka, veľkosť a hustá dužina sú výzvou, ktorú však s vhodným vybavením zvládnete oveľa ľahšie.
- V prvom rade potrebujete dobrý nôž. Nôž Nakiri s rovnou čepeľou je ideálny na presné krájanie zeleniny všetkých druhov. Tento japonský nôž si hravo poradí s mäkkou aj tvrdou zeleninou. Pri výbere noža myslite na to, že ide o investíciu na mnoho rokov.
- Na vydlabávanie dužiny sa oplatí mať špeciálnu lyžicu. Toto univerzálne náradie z nehrdzavejúcej ocele vám uľahčí vydlabávanie a oddeľovanie dužiny. Vďaka hladkému povrchu si neporaníte ruky.
- Mixer je ďalším nepostrádateľným pomocníkom, najmä na krémové polievky a pyré. Uistite sa, že má technológiu proti striekaniu pri mixovaní horúcich jedál a možnosť regulácie rýchlosti. Takto tekvicu rýchlo rozmixujete na hladké pyré.
- Ak radi pečiete, kúpte si silikónové formy v tvare tekvice. Sú vyrobené z kvalitného silikónu a odolajú teplotám od -40 do 230 °C. Cesto sa na ne neprilepí a po vychladnutí sa ľahko vyberá.
- Pre milovníkov kuchynskej estetiky odporúčame špeciálny hrniec Cocotte v tvare tekvice. Liatinová konštrukcia je vhodná na všetky typy sporákov aj do rúry. Nepriľnavý povrch uľahčuje varenie aj čistenie.
Určite si svoje potreby: pripravujete kuchynské pomôcky s tekvicou len príležitostne alebo pravidelne? Od toho závisí, do čoho by ste mali investovať ako prvého.
Varenie s tekvicou je jednoduchšie, než si myslíte, však? Od krémových polievok cez sýte hlavné jedlá až po rýchle dezerty – každý tekvicový recept pripravíte bez stresu, aj keď práve začínate v kuchyni. Už máte všetky informácie: viete , ako pripraviť tekvicu, poznáte osvedčené recepty a viete, aké pomôcky vám uľahčia prácu. Teraz sa už len rozhodnite – začnite s hrejivou krémovou polievkou alebo sa nechajte zlákať sladkými čokoládovými muffinkami.
Nezabúdajte, že všetky pomôcky nemusíte mať naraz. Dobrý nôž a mixer sú základ, ostatné si môžete dokupovať postupne. Najdôležitejšie je začať experimentovať s tekvicovými receptami a zistiť, čo vám chutí najviac.
Tekvica už čaká v obchodoch a vy máte recepty poruke. Neodkladajte to! Vyberte si jedno z predstavených jedál a spoznajte chuť jesennej kuchyne. Garantujeme vám, že po prvom vydarenom tekvicovom jedle sa k týmto receptom budete vracať počas celej sezóny.
