Grillaus on yhdistänyt ihmiset ympäri maailmaa vuosisatojen ajan. Valoisa grillaus, savun ja mehukkaiden grilliruokien tuoksu on monien kulttuurien ja perinteiden olennainen osa. Mutta grillaus on enemmän kuin vain ruoanlaiton tapa – se on tarina tulen takana. Mietitäänpä siis, mistä grillaus tulee ja mitä ovat alueelliset grillausperinteet.
Mistä grillaus on peräisin?
Modernin barbekyynin kehto barbeky on arveltu olevan Karibialla. Siellä alkuperäiskansat käyttivät puusta tehtyjä ritilöitä, joita kutsuttiin barbacoa, ja paistoivat lihaa hitaalla tulella. Tämä menetelmä omaksuttiin myöhemmin kolonisoijien toimesta ja levisi Pohjois-Amerikkaan. Moderni barbekyy - joka on tyypillistä Yhdysvaltain etelävaltioille - on peräisin näistä tekniikoista.
Mitä ovat alueelliset barbekyy-perinteet?
Barbekyy ympäri maailmaa on äärimmäisen monimuotoista. Jokainen kulttuuri tuo omat lähestymistapansa, ainesosansa ja tekniikkansa. Tutustu joihinkin mielenkiintoisiin esimerkkeihin:
Miksi barbekyy on Yhdysvalloissa kansallinen intohimo?
YHDYSVALLISSA grillaus on elämäntapa, erityisesti etelävaltioissa, joissa barbekyy on kuningas. Ruoat valmistetaan erityisissä savustusuuneissa ja liha paistetaan hitaasti matalassa lämmössä. Barbekyy-kastike, joka on olennainen osa tätä ruokakulttuuria, vaihtelee alueittain makeasta suolaiseen. Amerikkalaiset arvostavat suuresti grillausvälineitä, jotka tekevät grilliruoista entistä maukkaampia.
Mitä on argentiinalainen asado?
Argentiina on kuuluisa asadostaan, perinteisestä grillauslihan grillaamisesta. Grillissä on viipaleita naudanlihaa, lammaslihaa ja myös chorizo-makkaroita. Grillaus tapahtuu hitaalla tulella ja sitä juhlistetaan tärkeänä sosiaalisena tapahtumana. Asadossa käytetään yksinkertaisia mausteita tuomaan esiin lihan luonnollisen maun.
Mitä on Samgyeopsal-tyylinen grillaus?
Korealainen barbekyy näyttää olevan aivan erilainen filosofia. Pöydällä on pieni grilli, jolla paistetaan ohuita lihaviipaleita, kuten pekonia (samgyeopsal) tai marinoitua naudanlihaa (bulgogi). Liha tarjoillaan lisukkeiden kuten salaatin, kimchin tai soijapastan kanssa. Koreassa grillausvälineisiin kuuluu myös erityisiä pöytägrillejä ja pihtejä, joilla ainesosat voidaan kääntää tarkasti.
Miten barbekyy valmistetaan Puolassa?
Puolassa grillausperinteet kehittyivät suhteellisen myöhään, mutta nousivat nopeasti suosioon. Grillissä on hallitsevana roolina makkarat, porsaan niska, verimakkara ja grillatut kasvikset. Puolalaiset barbekyyt järjestetään perheiden kokoontumisiksi puutarhassa tai viljelmässä. Puolalaiset käyttävät mielellään grillausvälineitä, jotka tekevät grillaamisesta vielä helpompaa.
Japan - Robatayaki ja Yakitori
Japanilaiset suosivat minimalistista lähestymistapaa grillauksessa. Yakitori on pieniä lihapaloja, grillattuna varrilla grillattu ja soijakastikkeella voideltu. Toisaalta robatayaki on perinteistä japanilaista grillausta, joka valmistetaan hiilillä pienissä ravintoloissa. Yksinkertaiset ainesosat ja makujen harmonia ovat tässä avainasemassa.
Mikä on onnistuneen barbekyyn avain?
Riippumatta alueesta, hyvä grillausvälineet ovat välttämättömiä. Nykyajan grillit on varustettu toiminnoilla, jotka helpottavat ruoanlaittoa. Siksi on tärkeää, että sinulla on perusgrillausvälineet, joilla voit tulla grillimestariksi. Grilli on valmistettu valuraudasta tai ruostumattomasta teräksestä, jotta ruoanlaitto on tasapainoista. Ja lihatermometri auttaa valvomaan lämpötilaa grillissä. Lihaa ja kasviksia voidaan kääntää tangot ja lasta avulla. Käytä grillatessa hiiliastioita, jotka helpottavat polttoaineen annostelua. Jos grillaat aikapaineessa, käytä aina ympäristöystävällisiä sytyttimiä, jotta grillaaminen on paitsi nopeaa myös turvallista.
Yhteenveto: Millaisia grillikulttuureja maailmalla on?
Grillaus on moninainen ja monikulttuurinen kokemus ympäri maailmaa. Eri alueilla löytyy oma grillikulttuurinsa, ja jokainen grillaa omalla tavallaan. Olipa kyseessä amerikkalainen, argentiinalainen, korealainen tai puolalainen grillaus, kaikissa kulttuureissa tärkeintä on yhdessäolo ja herkullinen ruoka.
