Grillaus on yhdistänyt ihmisiä ympäri maailmaa vuosisatojen ajan. Grillausvalot, savun tuoksu ja mehukkaat ruoat grillissä ovat olennainen osa monia kulttuureja ja perinteitä. Mutta grillaus on enemmän kuin vain ruoan valmistustapa - se on tarina liekin takana. Mietitäänpä siis, mistä grillaus tulee ja mitä alueellisia grillausperinteitä on olemassa.
Missä grillaus on alun perin kotoisin?
Modernin Barbequen syntypaikka on Karibialla. Siellä alkuperäiskansat käyttivät puukalikoita, joita kutsuttiin barbacoa, grillatakseen lihaa hitaassa tulessa. Tämä menetelmä omaksuttiin myöhemmin siirtomaaisäntien toimesta ja levisi Pohjois-Amerikkaan. Moderni Barbecue – joka on tyypillistä Yhdysvaltain eteläosille – perustuu näihin tekniikoihin.
Miksi barbecue on Yhdysvalloissa kansallinen intohimo?
YHDYSVALLISSA Barbecue on elämäntapa, erityisesti eteläosissa, missä Barbecue on kuningas. Ruoat valmistetaan erityisissä savustusuuneissa, ja liha paistetaan hitaasti matalassa lämmössä. Barbecue-kastike, joka on keskeinen osa tätä ruokakulttuuria, vaihtelee alueittain makeasta suolaiseen. Amerikkalaiset arvostavat grillausvälineitä, jotka tekevät grilliruoista taivaallisen makuisia.
Mikä on argentiinalainen Asado?
Argentiina on kuuluisa Asadostaan, perinteisestä lihan grillaamisesta. Grillissä kypsytetään viipaleita naudan- ja lampaanlihaa sekä chorizo-makkaraa. Grillaus tapahtuu avotulella ja sitä juhlitaan tärkeänä sosiaalisena tapahtumana. Asadoissa käytetään yksinkertaisia mausteita, joilla tuodaan esiin lihan luonnollinen maku.
Mikä on Samgyeopsal-tyylinen grillaus?
Korealainen Barbecue on täysin erilainen filosofia. Pöydälle asetetaan pieni grilli, jossa paistetaan ohuia lihaviipaleita, kuten pekonia (samgyeopsal) tai marinoitua naudanlihaa (bulgogi). Liha tarjoillaan lisukkeiden, kuten jäävuorisalaatin, kimchin tai soijapaputahnan kanssa. Koreassa grillausvälineisiin kuuluvat erityiset pöytagrillit ja pihdit, jotka mahdollistavat raaka-aineiden tarkan kääntämisen.
Kuinka grillata Puolassa?
Puolassa grillausperinteet kehittyivät melko myöhään, mutta ne ovat nopeasti saavuttaneet suosiota. Grillaus koostuu pääasiassa makkaroista, porsaan niskasta, verimakkarasta ja grillatuista vihanneksista. Puolalaiset barbecue -tilaisuudet järjestetään perhetilaisuuksina puutarhassa tai viljelyksellä. Puolalaiset käyttävät mielellään grillausvälineitä, jotka tekevät grillauksesta vielä helpompaa.
Japani - Robatayaki ja Yakitori
Japanilaiset suosivat minimalistista lähestymistapaa grillauksessa. Yakitorilla tarkoitetaan pieniä lihapalasia, jotka grillataan vartaassa ja sivellään soijakastikkeella. Robatayaki taas on perinteinen japanilainen grillaustapa, joka tapahtuu hiiligrillillä pienissä ravintoloissa. Yksinkertaiset ainekset ja makujen harmonia ovat avaintekijöitä tässä grillauksessa.
Mikä on avain onnistuneeseen Barbecuehin?
Riippumatta alueesta, hyvä grillausvälineistö on ehdoton. Modernit grillit on varustettu ominaisuuksilla, jotka helpottavat ruoan valmistusta. Siksi on tärkeää tuntea perusgrillausvälineet, joiden avulla voit tulla grillimestariksi. Valurautaritilät tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut ritilät takaavat tasaisen kypsymisen. Lihalämpömittari puolestaan auttaa hallitsemaan paistamisen lämpötilaa grillissä. Pihdeillä ja lastoilla liha ja vihannekset voidaan kääntää vaivattomasti. Käytä grillauksessa hiiligrilliä, joka mahdollistaa polttoaineen määrän helpon annostelun. Jos grillaat kiireessä, muista käyttää biohajoavia sytytysnesteitä, jotta voit grillata nopeasti ja turvallisesti.
Mitkä grillausperinteet ovat olemassa ympäri maailmaa?
Barbecuet ovat enemmän kuin vain ruoanlaittoa. Se on tapa juhlia yhteisiä hetkiä. Yhdysvaltain Barbecueista argentiinalaiseen Asadoon ja puolalaiseen maaseudun barbecuehen - jokainen perinne kertoo tarinan täynnä makua, kulttuuria ja tunteita. jokainen perinne kertoo tarinan täynnä makua, kulttuuria ja tunteita.
Riippumatta siitä, minkä ruoan valitset grillattavaksi, grillauksessa vietät aikaa rakkaidesi kanssa. Anna luovuutesi lentää ja yllätä vieraasi.
Joten seuraavan kerran kun ajattelet grilliä, muista tämän kulinaarisen taiteen rikas historia - ja nauti alueellisten grillausperinteiden mausta!alueellisten grillausperinteiden mausta!
