L'automne est la saison idéale pour savourer des pâtisseries parfumées, et la tarte à la citrouille règne en maître : moelleuse, fondante et délicatement parfumée à la cannelle, au gingembre et à la muscade. C'est le moment parfait pour déguster des douceurs à base de fruits et légumes de saison. La tarte à la citrouille, l'un des desserts les plus appréciés en cette période de l'année, est un délice : fondante, moelleuse et parfumée aux épices. Elle est parfaite pour accompagner le thé de l'après-midi ou pour un repas en famille.
Comment faire une tarte à la citrouille étape par étape
Nous allons vous montrer étape par étape comment préparer une tarte à la citrouille : du choix de la citrouille (Hokkaido ou Muskat) à la préparation d’une purée épaisse et rôtie, en passant par le mélange rapide des ingrédients et la cuisson en toute sécurité. Il vous suffit de deux bols, d’un fouet et d’un plat à four. La préparation prend environ douze minutes ; le four fait le reste. C’est le dessert idéal pour les pauses café, les week-ends et les réunions de famille. Vous pouvez utiliser la purée restante pour faire des crêpes ou la congeler pour de futures préparations. Prêts ? C’est parti !
Quelle citrouille choisir pour une tarte à la citrouille ?
La courge d'Hokkaido possède une saveur intense, légèrement noisettée, et une belle couleur orange. Sa peau est comestible ; il n'est donc pas nécessaire de l'éplucher, ce qui facilite la préparation d'une purée.
La courge butternut est très sucrée, tendre et crémeuse. Sa chair se réduit facilement en une purée onctueuse, idéale pour la pâtisserie.
La courge butternut , aromatique et charnue, se marie parfaitement avec la saveur des épices, mais n'est pas si facile à trouver dans les magasins.
Ingrédients nécessaires pour la tarte à la citrouille
- 2 tasses de purée de citrouille (de préférence de citrouille rôtie)
- 2,5 tasses de farine de blé entier
- 1 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'huile végétale ou de beurre fondu
- 3 œufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- une pincée de sel
- facultatif : une poignée de noix ou de raisins secs
Quels ustensiles de cuisine vous faut-il pour préparer la tarte à la citrouille : 
- Une planche et un couteau bien aiguisé – pour découper la citrouille en morceaux.
- Plaque de cuisson ou plat résistant à la chaleur - pour cuire les morceaux de potiron avant de faire la purée.
- Cuillère ou cuillère à glace - pour retirer les graines de la citrouille .
- Mixeur plongeant ou mixeur à bol - pour réduire la citrouille rôtie en une purée lisse.
- Deux bols : un pour les ingrédients secs et un pour les ingrédients liquides.
- Fouet ou batteur électrique - pour mélanger les ingrédients (un batteur électrique est plus rapide, mais un fouet convient également).
- Un verre doseur ou une balance de cuisine pour mesurer les quantités exactes d'ingrédients.
- Moule à pâtisserie - par exemple un moule à gâteau aux fruits, un moule à gâteau ou une plaque de cuisson rectangulaire (recouverte de papier sulfurisé).
- Une brochette – pour vérifier si le gâteau est bien cuit à cœur.
Comment prépare-t-on la tarte à la citrouille ?
Étape 1 : Préparation de la citrouille – Épluchez la citrouille , coupez-la en morceaux et faites-la rôtir au four (environ 30 minutes à 180 °C). Ensuite, réduisez-la en purée lisse.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs - Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le quatre-épices dans un grand bol.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients liquides – Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le sucre et l’huile (ou le beurre) jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse. Ajouter la purée de potiron et bien mélanger.
Étape 4 : Mélanger les deux pâtes – Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enfin, incorporez délicatement les noix ou les raisins secs.
Étape 5 : Cuisson – Versez la pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide d’un cure-dent : s’il ressort propre, le gâteau est cuit.
Étape 6 : Décorer et servir – Après refroidissement, vous pouvez saupoudrer la tarte à la citrouille de sucre glace, la recouvrir d’un glaçage au citron ou la décorer de fromage à la crème.
Conseils et astuces
Vous pouvez préparer la purée de potiron à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour un gâteau plus moelleux, ajoutez du yaourt nature ou de la crème à la préparation. Le gâteau au potiron est également délicieux avec un glaçage au caramel ou des pépites de chocolat.
La tarte à la citrouille est l'une des saveurs les plus délicieuses de l'automne : moelleuse, parfumée et riche en épices, elle se marie à merveille avec une tasse de café ou de thé. Sa préparation est d'une simplicité enfantine : il suffit de choisir la bonne citrouille , de la réduire en purée, de mélanger les ingrédients et de la faire cuire dans votre moule préféré. Avec quelques astuces éprouvées et quelques ustensiles de cuisine de base, vous pouvez facilement créer un dessert qui impressionnera votre famille et vos invités. C'est le moyen idéal d'apporter une touche de chaleur automnale et un arôme unique à votre intérieur.
