L'automne vous invite à savourer des pâtisseries parfumées, et la tarte à la citrouille en est la reine : moelleuse, fondante et parfumée de cannelle, de gingembre et de muscade. C'est la saison idéale pour déguster des pâtisseries parfumées à base de fruits et légumes de saison. L'un des desserts les plus populaires de cette période est la tarte à la citrouille : moelleuse, fondante et parfumée d'épices. Elle est parfaite pour le goûter et les réunions de famille.
Comment faire une tarte à la citrouille étape par étape
Nous vous montrons étape par étape comment réaliser une tarte à la citrouille : du choix du potiron (Hokkaido ou rat musqué) à la préparation d'une épaisse purée de potiron rôti, en passant par le mélange rapide des ingrédients et la cuisson en toute sécurité. Il vous suffit de deux bols, d'un fouet et d'une poêle, et la préparation prend une douzaine de minutes ; le four fait le reste. C'est le dessert idéal pour les cafés, les week-ends et les réunions de famille. Vous pouvez utiliser les restes de purée pour des crêpes ou les congeler pour une cuisson ultérieure. Prêt ? C'est parti !
Quelle citrouille choisir pour une tarte à la citrouille ?
Citrouille d'Hokkaido – Sa saveur intense, légèrement noisetée, et sa belle couleur orange sont parfaites. Sa peau est comestible, il n'est donc pas nécessaire de la peler, ce qui facilite la préparation d'une purée.
Courge butternut – Très sucrée, tendre et crémeuse, sa chair se transforme facilement en purée onctueuse, idéale pour la pâtisserie.
Courge butternut - aromatique et charnue, souligne parfaitement la saveur des épices, mais n'est pas si facile à trouver en magasin.
Ingrédients nécessaires pour le gâteau à la citrouille
- 2 tasses de purée de citrouille (de préférence de la citrouille rôtie)
- 2,5 tasses de farine de blé entier
- 1 tasse de sucre
- ½ tasse d'huile végétale ou de beurre fondu
- 3 œufs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ½ cuillère à café de noix de muscade
- une pincée de sel
- facultatif : une poignée de noix ou de raisins secs
De quels ustensiles de cuisine avez-vous besoin pour préparer la tarte à la citrouille : 
- Une planche et un couteau bien aiguisé - pour couper la citrouille en morceaux.
- Plaque de cuisson ou plat résistant à la chaleur - pour cuire les morceaux de citrouille avant de faire la purée.
- Cuillère ou cuillère à glace - pour retirer les graines de la citrouille .
- Mixeur plongeant ou bécher - pour mélanger la citrouille rôtie en une purée lisse.
- Deux bols - un pour les ingrédients secs et un pour les ingrédients humides.
- Fouet ou mixeur - pour mélanger les ingrédients (un mixeur est plus rapide, mais un fouet fonctionne bien aussi).
- Une tasse à mesurer ou une balance de cuisine - pour mesurer les quantités exactes d'ingrédients.
- Moule à pâtisserie - par exemple un moule à gâteau aux fruits, un moule à gâteau ou une plaque de cuisson rectangulaire (recouverte de papier sulfurisé).
- Une brochette - pour vérifier si le gâteau est bien cuit au milieu.
Comment prépare-t-on la tarte à la citrouille ?
Étape 1 : Préparez le potiron. Épluchez-le , coupez-le en morceaux et faites-le rôtir au four (environ 30 minutes à 180 °C). Réduisez-le ensuite en purée lisse.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs - Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le piment de la Jamaïque dans un grand bol.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients humides . Dans un bol séparé, mélanger les œufs, le sucre et l’huile (ou le beurre) jusqu’à obtenir une pâte légère. Ajouter la purée de potiron et bien mélanger.
Étape 4 : Mélanger les deux pâtes. Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enfin, incorporer les noix ou les raisins secs.
Étape 5 : Cuisson : Versez la pâte dans un moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique à brochette ; si elle est sèche, le gâteau est cuit.
Étape 6 : Décorer et servir - Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer le gâteau à la citrouille de sucre glace, le recouvrir de glaçage au citron ou le décorer de fromage à la crème.
Trucs et astuces
Vous pouvez préparer la purée de potiron à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour un gâteau plus moelleux, ajoutez du yaourt nature ou de la crème. Le gâteau au potiron est également délicieux avec un glaçage au caramel ou des pépites de chocolat.
La tarte à la citrouille est l'une des saveurs les plus délicieuses de l'automne : moelleuse, aromatique et pleine de notes épicées, elle s'accorde parfaitement avec une tasse de café ou de thé. Sa préparation est incroyablement simple : il suffit de choisir la citrouille idéale, de la réduire en purée, de mélanger les ingrédients et de la faire cuire dans votre plat préféré. Avec quelques astuces éprouvées et quelques ustensiles de cuisine de base, vous pouvez facilement créer un dessert qui ravira votre famille et vos invités. C'est le moyen idéal d'apporter une touche de chaleur automnale et un parfum unique à votre intérieur.
