L'autunno invita a concedersi dolci aromatici, e la torta di zucca ne è la regina: umida, morbida e profumata di cannella, zenzero e noce moscata. Questo è il periodo perfetto per dolci aromatici preparati con frutta e verdura di stagione. Uno dei dessert più popolari in questo periodo è la torta di zucca : morbida, umida e profumata di spezie. È perfetta sia per il tè pomeridiano che per le riunioni di famiglia.
Come preparare la torta di zucca passo dopo passo
Vi mostreremo passo dopo passo come preparare una torta di zucca : dalla scelta della zucca (Hokkaido o topo muschiato) alla preparazione di una densa purea di zucca arrostita, mescolando rapidamente gli ingredienti e cuocendola in sicurezza. Tutto ciò che vi serve sono due ciotole, una frusta e una padella, e ci vogliono una dozzina di minuti per prepararla: il forno farà il resto. È il dessert perfetto per i caffè, i fine settimana e le riunioni di famiglia, e potete usare la purea avanzata per i pancake o congelarla per prepararla in futuro. Pronti? Andiamo!
Quale zucca dovresti scegliere per la torta di zucca?
Zucca Hokkaido : ha un sapore intenso, leggermente nocciolato, e un bel colore arancione. La sua buccia è commestibile, quindi non è necessario sbucciarla, il che rende più facile preparare una purea.
Zucca butternut : molto dolce, tenera e cremosa. La sua polpa può essere facilmente lavorata fino a ottenere una purea liscia, ideale per la cottura al forno.
Zucca butternut : aromatica e carnosa, esalta perfettamente il sapore delle spezie, ma non è così facile da trovare nei negozi.
Ingredienti necessari per la torta di zucca
- 2 tazze di purea di zucca (preferibilmente zucca arrostita)
- 2,5 tazze di farina integrale
- 1 tazza di zucchero
- ½ tazza di olio vegetale o burro fuso
- 3 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- ½ cucchiaino di noce moscata
- un pizzico di sale
- facoltativo: una manciata di noci o uvetta sultanina
Quali utensili da cucina ti servono per preparare la torta di zucca: 
- Un tagliere e un coltello affilato : per tagliare la zucca a pezzi.
- Teglia da forno o pirofila resistente al calore : per cuocere i pezzi di zucca prima di preparare la purea.
- Cucchiaio o porzionatore per gelato : per estrarre i semi dalla zucca .
- Frullatore a immersione o bicchiere : per frullare la zucca arrostita fino a ottenere una purea liscia.
- Due ciotole : una per gli ingredienti secchi e una per quelli umidi.
- Frusta o mixer : per mescolare gli ingredienti (il mixer è più veloce, ma anche una frusta funziona bene).
- Un misurino o una bilancia da cucina : per misurare le quantità esatte degli ingredienti.
- Teglia da forno : ad esempio una teglia per torta di frutta, uno stampo per dolci o una teglia rettangolare (rivestita con carta da forno).
- Uno spiedino : per verificare se la torta è completamente cotta al centro.
Come si prepara la torta di zucca?
Fase 1: Preparare la zucca - Sbucciare la zucca , tagliarla a pezzi e arrostirla in forno (circa 30 minuti a 180°C). Quindi frullarla fino a ottenere una purea liscia.
Fase 2: Mescolare gli ingredienti secchi: mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e il pimento in una ciotola capiente.
Fase 3: Unire gli ingredienti umidi - In una ciotola separata, mescolare le uova, lo zucchero e l'olio (o il burro) fino a ottenere un impasto spumoso. Aggiungere la purea di zucca e mescolare accuratamente.
Fase 4: Unire i due impasti. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Infine, incorporare le noci o l'uvetta sultanina.
Fase 5: Cottura - Versare l'impasto in una tortiera rivestita di carta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se è asciutto, la torta è cotta.
Fase 6: Decorare e servire - Dopo il raffreddamento, è possibile spolverare la torta di zucca con zucchero a velo, ricoprirla con glassa al limone o decorarla con formaggio cremoso.
Suggerimenti e trucchi
Potete preparare la purea di zucca in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 3 giorni. Se preferite una torta più umida, aggiungete un po' di yogurt naturale o panna al composto. La torta di zucca è deliziosa anche con una glassa al caramello o gocce di cioccolato.
La torta di zucca è uno dei sapori più deliziosi dell'autunno: umida, aromatica e ricca di note speziate, si abbina perfettamente a una tazza di caffè o tè. È incredibilmente facile da preparare: basta scegliere la zucca giusta, frullarla, unire gli ingredienti e infornarla nel tuo piatto preferito. Con alcuni trucchi collaudati e un set di utensili da cucina di base, puoi facilmente creare un dessert che delizierà la tua famiglia e i tuoi ospiti. È il modo perfetto per portare un tocco di calore autunnale e un profumo unico nella tua casa.
