L'autunno richiama prodotti da forno aromatici e la torta di zucca regna sovrana: umida, morbida e profumata di cannella, zenzero e noce moscata. Questo è il momento perfetto per deliziosi pasticcini preparati con frutta e verdura di stagione. Uno dei dessert più popolari in questo periodo dell'anno è la torta di zucca : morbida, umida e profumata di spezie. È perfetta per il tè pomeridiano o per le riunioni di famiglia.
Come preparare la torta di zucca passo dopo passo
Vi mostreremo passo dopo passo come preparare una torta di zucca : dalla scelta della zucca giusta (Hokkaido o Muskat) alla preparazione di una purea di zucca densa e arrostita, fino alla rapida miscelazione degli ingredienti e alla cottura in sicurezza. Tutto ciò che vi serve sono due ciotole, una frusta e una teglia, e la preparazione richiede circa dodici minuti: il forno farà il resto. È il dessert perfetto per un caffè, un weekend e una riunione di famiglia, e potete usare la purea avanzata per preparare i pancake o congelarla per future preparazioni. Pronti? Iniziamo!
Quale zucca dovresti scegliere per la torta di zucca?
Zucca Hokkaido : ha un sapore intenso, leggermente nocciolato, e un bel colore arancione. La sua buccia è commestibile, quindi non è necessario sbucciarla, il che rende più facile preparare una purea.
Zucca butternut : molto dolce, tenera e cremosa. La sua polpa si può facilmente frullare fino a ottenere una purea liscia, ideale per la cottura al forno.
Zucca butternut : aromatica e carnosa, si sposa perfettamente con il sapore delle spezie, ma non è così facile da trovare nei negozi.
Ingredienti necessari per la torta di zucca
- 2 tazze di purea di zucca (preferibilmente zucca arrostita)
- 2,5 tazze di farina integrale
- 1 tazza di zucchero
- ½ tazza di olio vegetale o burro fuso
- 3 uova
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- ½ cucchiaino di noce moscata
- un pizzico di sale
- facoltativo: una manciata di noci o uvetta sultanina
Quali utensili da cucina ti servono per preparare la torta di zucca: 
- Un tagliere e un coltello affilato : per tagliare la zucca a pezzi.
- Teglia da forno o pirofila resistente al calore : per cuocere i pezzi di zucca prima di preparare la purea.
- Cucchiaio o porzionatore per gelato : per estrarre i semi dalla zucca .
- Frullatore a immersione o a bicchiere : per ridurre la zucca arrostita in una purea liscia.
- Due ciotole : una per gli ingredienti secchi e una per quelli umidi.
- Frusta o mixer - per mescolare gli ingredienti (il mixer è più veloce, ma va bene anche una frusta).
- Un misurino o una bilancia da cucina per misurare le quantità esatte degli ingredienti.
- Teglia da forno , ad esempio una teglia per torta di frutta, una tortiera o una teglia rettangolare (rivestita con carta da forno).
- Uno spiedino : per verificare se la torta è già cotta al centro.
Come si prepara la torta di zucca?
Fase 1: Preparare la zucca - Sbucciare la zucca , tagliarla a pezzi e arrostirla in forno (circa 30 minuti a 180 °C). Quindi frullarla fino a ottenere una purea liscia.
Fase 2: Mescolare gli ingredienti secchi: mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e il pimento in una ciotola capiente.
Fase 3: Mescolare gli ingredienti umidi - In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, lo zucchero e l'olio (o il burro) fino a ottenere una pastella spumosa. Aggiungere la purea di zucca e mescolare accuratamente.
Fase 4: Unire i due impasti: aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a ottenere un impasto liscio. Infine, è possibile incorporare la frutta secca o l'uvetta sultanina.
Fase 5: Cottura - Versare l'impasto in una tortiera foderata di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è cotta.
Fase 6: Decorare e servire - Dopo il raffreddamento, è possibile spolverare la torta di zucca con zucchero a velo, ricoprirla con glassa al limone o decorarla con formaggio cremoso.
Suggerimenti e trucchi
Potete preparare la purea di zucca in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 3 giorni. Se preferite una torta più umida, aggiungete un po' di yogurt naturale o panna all'impasto. La torta di zucca è deliziosa anche con una glassa al caramello o gocce di cioccolato.
La torta di zucca è uno dei sapori più deliziosi dell'autunno: umida, aromatica e ricca di spezie, si abbina perfettamente a una tazza di caffè o tè. Prepararla non potrebbe essere più semplice: basta scegliere la zucca giusta, frullarla, unire gli ingredienti e cuocerla nella tua teglia preferita. Con alcuni trucchi collaudati e un set di utensili da cucina di base, puoi facilmente creare un dessert che stupirà la tua famiglia e i tuoi ospiti. È il modo perfetto per portare un tocco di calore autunnale e un aroma unico nella tua casa.
