Grilovanie spája ľudí po celom svete už stáročia. Osvetlené grilovanie, vôňa dymu a šťavnaté jedlá na grile sú pevnou súčasťou mnohých kultúr a tradícií. Ale grilovanie je viac než len spôsob prípravy jedál - je to príbeh za plameňom. Poďme sa teda zamyslieť nad tým, kde grilovanie a aké sú regionálne grilovacie tradície.
Odkiaľ pochádza grilovanie?
Kolíska moderného Barbecue Barbecue sa nachádza v Karibiku. Pôvodní obyvatelia tam používali drevené rošty, nazývané barbacoa, na ktorých piekli mäso nad pomalým ohňom. Túto metódu neskôr prevzali kolonizátori a rozšírila sa do Severnej Ameriky. Moderné Barbecue - charakteristické pre juh USA - vychádza z týchto techník.
Prečo je Barbecue v Amerike národnou vášňou?
V USA Barbecue je Barbecue životným štýlom, najmä na juhu, kde je Barbecue kráľom. Jedlá sa pripravujú v špeciálnych údených peciach a mäso sa pomaly pečie pri nízkej teplote. Barbecue omáčka, základná súčasť tejto kuchyne, sa líši podľa regiónu od sladkej po slanú. Američania si veľmi zakladajú na grilovacom príslušenstve, ktoré dodáva ich grilovaným jedlám nadpozemskú chuť.
Čo je argentínske Asado?
Argentína je známa svojím Asado, tradičným grilovaním mäsa. Na grile sa nachádzajú plátky hovädzieho a jahňacieho mäsa a chorizo klobásy. Grilovanie sa vykonáva nad otvoreným ohňom a je považované za dôležitú spoločenskú udalosť. Pod asado sa používajú jednoduché koreniny, ktorými sa zvýrazňuje prírodná chuť mäsa.
Čo je grilovanie podľa Samgyeopsal?
Kórejské Barbecue je úplne iná filozofia. Na stole sa postaví malý gril, na ktorom sa pečú tenké plátky mäsa, ako je slanina (samgyeopsal) alebo marinované hovädzie (bulgogi). Mäso sa podáva s prílohami ako hlávkový šalát, kimči alebo sójová pasta. V Kórei grilovacie príslušenstvo zahŕňa špeciálne stolné grily a kliešte, ktoré umožňujú presné otáčanie surovín.
Ako sa griluje v Poľsku?
V Poľsku grilovacie tradície sa vyvinuli relatívne neskoro, ale rýchlo získali na popularite. Grilovanie je dominantné v prípade klobás, bravčového krku, krvavníc a grilovanej zeleniny. Poľské Barbecue je organizované ako forma rodinných stretnutí v záhrade alebo na záhradkárskej parcele. Poliaci radi používajú grilovacie príslušenstvo, ktoré uľahčuje grilovanie.
Japonsko - Robatayaki a Yakitori
Japonci preferujú minimalistický prístup k grilovaniu. Yakitori je označenie pre malé kúsky mäsa, ktoré sa grilujú na špajliach a potierajú sójovou omáčkou. Robatayaki je naopak označenie pre tradičné japonské grilovanie na uhlí, ktoré sa praktizuje v malých reštauráciách. Jednoduché suroviny a harmónia chutí sú tu kľúčom.
Aký je kľúč k úspešnému Barbecue?
Nezáleží na regióne, dobré grilovacie príslušenstvo je nevyhnutné. Moderné grily sú vybavené funkciami, ktoré uľahčujú prípravu jedál. Preto je dôležité poznať základné grilovacie príslušenstvo, s ktorým sa stanete grilovacím majstrom. Rošty z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele zabezpečujú rovnomerné pečenie. Teplomer na mäso pomáha pri kontrole teploty vo vnútri roštu. S kliešťami a lopatkami môžete ľahko otáčať mäso a zeleninu. Pri grilovaní používajte nádoby na uhlie, s ktorými sa dá ľahko dávkovať množstvo paliva. Ak grilujete pod časovým tlakom, dbajte na to, aby ste používali ekologické podpaľovače, aby ste mohli grilovať nielen rýchlo, ale aj bezpečne.
Aké grilovacie tradície existujú po celom svete?
Barbecue je viac než len varenie. Je to spôsob, ako osláviť spoločné chvíle. Od amerického Barbecue cez argentínske Asado až po poľské Barbecue na vidieku - každá tradícia rozpráva príbeh plný chuti , kultúry a emócií. každá tradícia rozpráva príbeh plný chuti, kultúry a emócií.
Nezáleží na tom aký pokrm si vyberiete na grilovanie, grilujte, strávte tento čas s vašimi blízkymi. Nechajte svoju kreativitu voľne plynúť a prekvapte svojich hostí.
Takže, keď nabudúce pomyslíte na gril, pamätajte na bohatú históriu tohto kulinárskeho umenia - a užívajte si chuť regionálnych grilovacích tradícií! regionálne grilovacie tradície!
