Čo je Kutia? Ide o nezvyčajné jedlo, ktoré je neodmysliteľnou súčasťou vianočných osláv východnej Európy už stáročia. Pochádza z ukrajinskej, bieloruskej, ruskej a litovskej kuchyne, Kutia je skutočným pôžitkom pre chuťové poháriky, ktorý spája sladkosť, arómu a tradíciu. Aj keď príprava vyžaduje určité úsilie, konečný výsledok uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. V tomto článku sa budeme zaoberať históriou a tajomstvami tohto jedinečného pokrmu, zoznámime sa s jeho rôznymi variantmi a zistíme, ako si môžete pripraviť svoju vlastnú dokonalú Kutiu na Štedrý večer. Štedrovečerná Kutia.
Pôvod a význam Kutie
Kutia má pôvod v východnej Európe, kde je neodmysliteľnou súčasťou vianočných osláv už stáročia. Názov pochádza z ukrajinského slova "kókkos", ktoré znamená zrno alebo kameň, aj keď ľudová etymológia naznačuje aj slovo "kut", ktoré znamená roh. Tradičný spôsob prípravy Kutie siaha až do predkresťanských čias, keď bola súčasťou rituálov spojených so zimným slnovratom.
So prijatím kresťanstva, kutia získala nový význam - stala sa jedným z 12 pokrmov, ktoré tradične patria k štedrovečernému stolu. Jej symbolika sa týkala znovuzrodenia života a plodnosti, ako aj biblického príbehu o narodení Ježiša. Preto kutia sa jedáva najmä počas Vianoc a Silvestra.
Druh Kutii: od sladkého po slané
Základ tradičnej Kutie tvorí olúpaná pšenica, do ktorej sa pridávajú mak, orechy, med a mandle. Recept na túto špecialitu sa však môže líšiť od regiónu k regiónu.
V Bielorusku sa okrem pšenice pripravuje kutia aj z jačmenných krúp (perlové krúpy) alebo ryže. Oblúbená je aj slaná verzia bez medu a orechov. Kutia sa v tejto forme konzumovala nielen počas Vianoc, ale aj na Štedrý večer a na pohreboch.
Naopak, v Poľsku je Kutia charakteristická najmä pre pohraničnú kuchyňu a jej príprava sa sústredí najmä na východ krajiny. Okrem tradičných ingrediencií obsahuje poľská verzia často aj pomarančovú kôru a niekedy mlieko alebo smotanu, ktoré sa zalejú na hotové jedlo.
Výživové a zdravotné vlastnosti Kutie
Kutia je síce nepochybne sladká a kalorická, ale môže byť aj hodnotnou súčasťou vyváženej stravy. Pšenica, ktorá je základom tohto jedla, poskytuje telu cenné sacharidy, bielkoviny, ako aj vitamíny skupiny B a minerály, ako je magnézium a železo.
Makové semienka, ktoré sú pravidelnou súčasťou Kutie, sú zdrojom omega-3 mastných kyselín, ako aj vitamínov E a K. Pečivo, ako sú hrozienka a orechy, poskytuje zdravé tuky, vlákninu a vitamíny a minerály.
Rovnako sú zaujímavé aj vlastnosti medu, ktorý nielenže sladí kutiu, ale má aj antibakteriálne a protizápalové účinky. Kutia môže byť považovaná za jedlo s priaznivými zdravotnými účinkami, najmä v zime, keď je potrebné posilniť telo.
