Pizza je nepochybne jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál na svete. Či už ide o klasickú pizzu margherita alebo extravagantné variácie s exotickými prísadami, každý si tu nájde niečo pre seba. Chuti chrumkavého, čerstvo upečeného cesta, aromatickej omáčky a obľúbenej polevy sa nič nevyrovná. Preto sa oplatí spoznať osvedčený recept na dokonalé cesto na pizzu, ktoré si môžete pripraviť sami doma.
Stručná história pizze
Hoci prvé zmienky o pizzových špecialitách pochádzajú už zo starovekého Grécka, boli to nepochybne Taliani, ktorí túto kulinársku disciplínu doviedli k dokonalosti. Recept na cesto na pizzu, ktorý sa teraz dozvieme, je výsledkom stáročnej tradície a skúseností našich južných susedov. Taliani sú na svoje národné jedlo odjakživa hrdí a my máme možnosť vychutnať si jeho neporovnateľnú chuť.
Ingrediencie na prípravu dokonalého cesta na pizzu
Na prípravu dokonalého cesta na pizzu potrebujeme len niekoľko základných surovín. Tu sú:
- Čerstvé droždie - 25 g alebo 7 g instantného droždia,
- teplá voda - 150 ml,
- Cukor - 1/2 čajovej lyžičky,
- Pšeničná múka - 250 g,
- Soľ - 1 čajová lyžička,
- olivový olej - 1 polievková lyžica.
Všetky tieto prísady sú ľahko dostupné a nájdete ich v každej dobre vybavenej kuchyni. Stojí za to uistiť sa, že sú čo najkvalitnejšie, pretože hlavne od nich závisí chuť a konzistencia nášho cesta.
Príprava cesta na pizzu krok za krokom
Teraz prichádza najdôležitejšia časť - príprava samotného cesta. Tu je návod, čo treba urobiť:
Krok 1 - Kvások
Prvým krokom je príprava kvásku. Ak používate čerstvé droždie, najprv ho zohrejte na izbovú teplotu. Rozpustite ho v teplej vode, pridajte 2 polievkové lyžice múky a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte asi 10 minút kysnúť. Ak používate instantné droždie, kvások by mal len mierne napeniť.
Krok 2: Hnetenie cesta
Múku preosejeme do misy, pridáme soľ a premiešame. V strede misy urobte jamku a vlejte do nej zmes droždia. Postupne do stredu vmiešajte múku a miešajte 2 - 3 minúty. Nakoniec pridajte olivový olej.
Vymiesené cesto preneste na zľahka múkou vysypaný plech. Ručne ho hnetieme asi 15 minút, kým nie je pružné a hladké. Prípadne to môžete urobiť aj pomocou planetárneho mixéra.
Krok 3: Nechajte cesto vykysnúť
Pripravené cesto vložte do veľkej misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 1 hodinu.
Krok 4: Z cesta vytvarujte placky
Hneď ako cesto vykysne, vyberte ho na dosku a zľahka ho premieste. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a vytvarujte z nich guľky. Prikryte ich utierkou a nechajte 7 minút odpočívať.
Krok 5: Rozotrite cesto
Plech alebo formu na pečenie vymastite olivovým olejom. Vezmite guľôčku cesta, položte ju do stredu a opatrne ju prstami rozotrite, pričom začnite v strede a na okraji nechajte malý valček. Dbajte na to, aby cesto nebolo príliš tenké - malo by mať hrúbku asi 5 mm.
Krok 6 Navrstvite prísady a upečte.
Cesto potrite tenkou vrstvou paradajkovej omáčky, syra (napr. polovica čerstvej mozzarelly a polovica strúhaného syra) a obľúbenou polevou. Počkajte približne 15 minút, kým cesto trochu vykysne, a potom pečte vo vyhriatej rúre (najmenej 250 °C) približne 10 minút.
Teraz máte hotovú, chutnú pizzu priamo z vašej kuchyne! Teraz si môžete vychutnať jej chuť a experimentovať s rôznymi kombináciami prísad.
Ako dlho by ste mali uchovávať cesto na pizzu?
Pri pečení pizze sa zvyčajne nepoužije celé pripravené cesto. Preto je dobré vedieť, ako správne skladovať prebytočné cesto na neskoršie použitie.
Nespotrebovanú časť cesta môžete uchovávať v chladničke približne 3 - 4 dni. Stačí ho pevne zabaliť do potravinárskej fólie alebo vložiť do uzatvárateľnej nádoby. Pred ďalším použitím cesto vyberte z chladničky a počkajte, kým dosiahne izbovú teplotu. Potom ho môžete rozvaľkať a použiť na ďalšiu pizzu.
Cesto na pizzu môžete tiež zamraziť. Rozdeľte ho na porcie, zabaľte do fólie alebo vložte do uzatvárateľných vreciek a vložte do mrazničky. V tejto forme vydrží cesto čerstvé až 2 - 3 mesiace. Pred použitím ho jednoducho vložte na približne 12 hodín do chladničky, aby sa pomaly rozmrazilo.
Odrody pizze - od klasickej po exotickú
Pizza je pokrm, ktorý ponúka nekonečné možnosti kreatívnych kombinácií chutí.Hoci talianska tradícia sa vzťahuje na niektoré ikonické chute, v súčasnosti sa na celom svete vytvára čoraz viac nových, odvážnych kombinácií.
Medzi najobľúbenejšie tradičné druhy pizze patriaMargherita - s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a bazalkouPepperoni - s pikantnou salámou a paprikou
Hawaii - so šunkou a ananásom
Quattro formaggi - so štyrmi druhmi syra
Tieto klasické pizze sa stále tešia veľkej obľube a milovníci talianskej kuchyne ich obľubujú na celom svete.
Príchute pizze - od klasickej po exotickú
Pizza je pokrm, ktorý ponúka nekonečné možnosti kreatívnych kombinácií chutí.Hoci talianska tradícia sa vzťahuje na niektoré ikonické chute, v súčasnosti sa na celom svete vytvára čoraz viac nových, odvážnych kombinácií.
Klasické druhy pizze
Medzi najobľúbenejšie tradičné druhy pizze patriaMargherita - s paradajkovou omáčkou,mozzarellou a bazalkou
- Pepperoni - s pikantnou salámou a paprikou
- Hawaii - so šunkou a ananásom
- Quattro formaggi - so štyrmi druhmi syra
Tieto klasické pizze sa stále tešia veľkej obľube a milovníci talianskej kuchyne ich obľubujú na celom svete.
Pizze s exotickými prílohami
Moderná pizzová kuchyňa sa nebojí experimentovať. Čoraz častejšie sa stretávame s pizzami s nezvyčajnými a dokonca prekvapujúcimi prísadami:- Pizza s krevetami a avokádom
- Pizza s kuracím mäsom a kari
- Pizza s kozím syrom a figami
- Pizza s lososom a špenátom
Takéto zloženie umožňuje zaujímavú súhru chutí a objavovanie nových a fascinujúcich kulinárskych zážitkov.
